【柱候酱焖鸭】柱候酱焖鸭怎么做如何做

在寒冷的冬季吃上一口热腾腾的焖鸭，是一件多么幸福的事情啊。鸭肉很容易笑话，而且含有的维生素B和E都要高于其他肉类，且对患有心脏疾病的人有很好的保护作用。那么焖鸭怎么做呢？用柱候酱搭配做焖鸭好吃吗？详细解说柱候酱焖鸭的做法。

本菜特点

色彩厚重，鸭肉酥烂，滋味浓香，是老少咸宜和体弱多病，食欲不振的人的好选择。

操作提示；鸭块要用小火用心焖制。芡汁不能过稀。

主料

番鸭1250g柱候酱2汤匙

海天生抽适量花生油适量

盐，白砂糖适量八角，陈皮，姜适量

蚝油1汤匙米酒2汤匙

柱候酱焖鸭的做法步骤

1. 把鸭血水冲洗干净，砍成小块，最好3公分大小，然后用锅把水烧开，把鸭肉放进锅里飞水1分钟就可以捞起沥干水份备用。

2. 姜切片，和八角和陈皮洗干净备用。

3. 油下锅烧开，放姜，陈皮，八角，爆香，然后放鸭肉爆炒至水份干，放适量的盐和白砂糖，炒到鸭肉表皮有点焦焦的时候放2汤匙柱候酱，继续翻炒均匀染色。

4. 加入适量的清水，最好差不多淹没鸭肉。

5. 往锅里倒入大概2汤匙的米酒，哇~~~一股酒香味扑鼻而来，然后盖上锅盖中火焖。

6. 焖大概20分钟(焖煮时间长度根据鸭子的年龄而定，老鸭要焖久些)，倒入适量蚝油，收汁，然后加入适量花生油，马上上锅！

小贴士

一般市场卖的是水鸭，最好找到番鸭，番鸭肉多，紧实，炒起来不会缩水。