【黑芝麻包子馅的做法有哪些？】家常做法制作方法

黑芝麻是标准的黑色食物，和其他的黑色食物一样，这些食物的营养价值非常高，里面含有蛋白质、卵磷脂等，尤其含有多种对健康非常好的微量元素，所以经常会有人熬黑芝麻粥来吃，除此之外，去包子店买包子吃的时候，也会发现有黑芝麻馅的包子，那么这种包子的正确做法步骤是什么呢？

第一、黑芝麻米粉菜包子

材料

包子皮的配方：

Allpurposeflour11/2杯

米粉（RiceFlour)1/2杯

麦麸1.5tbsps

黑芝麻粉2tbsps

糖3tbsps

盐1/3tsp

酵母1/3tsp

橄榄油2tbsps

BakingPowder1/3tsp

做法

1、馅料用了之前做的沙葛胡萝卜包子的方子。

2、首先用面包机把所有包子皮的材料（除了BP）和成一个有弹性的面团。

3、等面团发成两倍大之后，再揉一次，均匀的撒上BakingPowder再揉匀，再度发酵15分钟左右，然后分割成等量的面团，擀开，包包子。

4、包子包好后，再等大约十五分钟左右，等锅里的水煮开下锅蒸15分钟。先不掀盖，等5分钟就好了。

第二、芝麻包子

材料

面粉125g，芝麻馅料适量，糖12g，即溶酵母粉1/2小匙，温水62g左右，

做法

1.将酵母放进一部分温水中，静置一会儿，糖和面粉混合。将温水倒入面粉混合物中，揉成团醒5分钟左右开始操作。将面团分成5份

2.擀成边缘薄的圆形，包入适量芝麻。（不要放太满，不容易收口）

3.将包子收口

4.将包好的包子放入蒸锅，最后醒发30分钟左右。发酵结束之后大火蒸15分钟左右即可出锅

第三、天然酵母黑芝麻软包

材料

天然酵种50克（水粉比例1：1)

高筋面粉475克

盐4克

蛋60克

淡奶油160克

水120克

速酵2.5克

无盐黄油30克

碾碎的熟黑芝麻50g

做法

1、将除黄油以外的材料，厨师机勾型头1-2档揉匀成面团，停机后面团浸泡30-60分钟左右（浸泡即面团静置）。浸泡好的面团启动厨师机将面团揉至扩展阶段，此时面团已非常有筋性了，将黄油一次揉进面团。

2、揉至面团完全扩展，用手轻拉面团做“玻璃窗”测试，即面团可拉出不宜破裂的薄膜。

3、将50g碾碎的熟黑芝麻揉进面团。

4、揉好的面团放在发酵盆中。

5、盖上保鲜膜室温发酵大概3小时。（室温大概22度）

6、面团大概发至2倍大，如果发酵不到位继续室温发酵。发酵完成用手指沾干粉插入面团中测试发酵程度，面团回弹较慢说明发酵完成，如快速回弹说明发酵不到位，继续延时完成发酵。

7、将发好的面团称重分割成2份，一份大概550克，一份400克。

8、按压排气，滚圆，放松15min，再次按压排气，滚圆。

9、面团撒粉，用刀割螺旋状刀纹。

10、发酵篮放发酵布，撒面粉。

11、将面团收口收口全部集中在底部，接口朝上放置在藤篮中。

12、放入烤箱温度16度，放置一晚发酵至大概两倍。

13、烤箱上火温度调至190度，下火温度180度，放石子提前30min预热，放入生坯，浇热水一杯，关烤箱门，烤15分钟后拿出石子，一共烤50-60min。

14、做成吐司状，面团一样，分六份，擀卷两次，放吐司盒发酵至八分，180度烘烤35分钟。