【新鲜口蘑】口蘑家常做法制作方法

口蘑是很多人喜欢的食材，因为口蘑没有什么异味，而且口蘑的营养价值极高。在菌类中口蘑是非常有档次的蘑菇，可以选择凉拌口蘑、香煎口蘑以及口蘑牛肉羹等美食来吃，下面了解做法。

一、凉拌口蘑

材料

口蘑，香葱，香菜，盐，生抽，香油

做法

1、口蘑洗净，（要用盐泡），去根，再改刀切薄片。

2、将切好的口蘑片放入沸水中煮2-3分钟，然后放入凉水中激一下，再捞出沥干水分备用。

3、在焯好的口蘑片中依次加入盐、海鲜生抽、香油和香葱香菜碎，拌匀装盘。

二、香煎口蘑

材料

口蘑，橄榄油，胡椒粉

做法

1.把口蘑洗干净后把柄去掉.

2.锅内放入一些橄榄油.

3.把口蘑大头朝下的摆在锅里.

4.小火盖上锅盖煎一会儿，中途打开盖子看看已经有汁溢了出来，盖上盖子继续.

5.当汁溢满口蘑内部的时候就熟了，吃的时候撒上些盐，黑胡椒，嗯！原汁原味好极了，简单易操作，大家可以试试呀.

三、口蘑牛肉羹

材料

用料牛肉50克，草菇、豆腐各100克，蒜黄末、香菜末、盐、味精、水淀粉、香油各适量。

做法

1、新鲜牛肉洗净，剁成末，加少许盐、味精、水淀粉拌匀略腌。豆腐、草菇洗净切末，焯水待用。

2、锅内加适量清水烧开，下牛肉末焯水，捞出沥水。

3、锅内加鲜汤，调入盐、味精烧开，放入牛肉末、豆腐末、草菇末煮沸，用水淀粉勾芡，出锅前撒蒜黄末、香菜末，淋香油即可。

功效

鲜美可口，补中益气。

四、口蘑荠菜羹

材料

荠菜，口蘑，淀粉，麻油，骨汤，盐

做法

1、荠菜洗净切末。

2、鲜口蘑洗净切片。

3、炒锅烧热放油，放入口蘑翻炒。

4、倒入骨汤烧开（猪骨高汤或鸡汤），中火烧5分钟左右。

5、放荠菜末，适量盐、淀粉勾芡，汤汁收浓，淋上麻油即可。

五、口蘑蒸鸡

材料

主料：全鸡肉750克，口蘑50克。鸡油20克，葱，姜各20克，盐10克，味精6克，白糖15克，料酒30克，湿淀粉30克。

做法

(1)鸡洗净去骨剁块，用味精、盐、糖、料酒拌匀，浆上湿淀粉再拌上鸡油盛入碗。口蘑洗净，用开水焖涨透抠去腿的表皮层，用盐轻搓一下以利增白，切成片，放在鸡上。葱、姜拍破放在最上面。

(2)上屉用旺火蒸约30分钟，待熟透取出，挑去葱、姜盛入盘中即成。