推荐四款营养美味黄鳝食谱_烹饪技巧_

吃香菜的好处和作用

香菜，学名胡萎，也叫芫萎、香萎。原产地中海沿岸国家，相传为汉代张骞出使西域时带回，故称“胡萎”。其根、茎、叶、子都可入药。

营养价值它的嫩茎和鲜叶，有特殊香美气味，在菜肴烹制中主要用来作调料。把香菜放在鱼类菜肴中可减鱼腥；放在汤中可提味增鲜。香菜含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素A、维生素C，还含松精、香叶油、苹果酸以及铁、钙、锌、钾、镁等元素。

【保健功效】《本草纲目》说：“胡萎辛温香窜，内通心脾，外达四肢。”香菜全草可入药，香菜子药名“芫萎子”“胡萎子”。小儿麻疹初起，特别透发不畅时，用香菜茎叶或子煮汤，让患儿熏吸，或用香菜擦拭患儿颈部及全身，可诱疹透发，但为防止面部出疹过多，故不要擦面。对误含毒蕈引起中毒，“胡萎子”可解毒。干香菜煎汤服，可治产后乳汁不足。由于香菜含有多种维生素，具有清热功能，故常吃香菜有清热解毒，提高视力，减少眼疾的功效。