悦读文网

当前位置: 首页 > 荷包蛋的做法大全 > 正文

如何做滑嫩鸡肉片_家常鸡肉片的做法大全

时间:2019-10-05来源:鸡做法大全菜谱


鸡胸肉蛋白质含量较高,易被人体吸收入,并且不用担心热量过高导致肥胖或者糖尿病,是减肥人士的首选哦!
鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效,富含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。
不过,也有人认为鸡胸肉口感不好,发柴,比如鸡腿肉来的细腻,所以很少有人买这个。
这样也就导致鸡胸肉价格偏低,不过,这也为喜欢鸡胸肉的我们带来了实惠。如果能用便宜的价格,做出和其他肉类一样的口感,是不是非常的划算呢?
今天,双双就与大家分享一个能令鸡胸肉口感滑嫩的妙招,有了它,再也不用担心鸡胸肉发柴了。

全国权威癫痫病医院>简单三步,让你的鸡肉吃起来更加滑嫩,虽然略感繁琐,但是绝对值得。

第一步,揉入少许水份,让肉肉吸的饱饱的;

第二步,加入少许蛋清,将吸收了水份的鸡肉裹起来,放入焯水或者油炸时候水份析出;

第三步,裹淀粉,会使口感更加滑嫩,水份更加牢固地锁入。

 

原料:
治疗癫痫病那家医院治的较好 鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、淀粉、盐、蛋清


1、鸡胸肉洗净,切薄片。
2、胡萝卜切菱形片。

3、黄瓜切菱形片。

现在来处理鸡肉,使鸡肉滑嫩的秘诀就是上浆,这个上浆的顺序是有讲究的,按照顺序来,才能让鸡胸肉更加滑嫩。
1、鸡胸肉薄片中加入少许水,用手不停摔打,使水分浸入肉片中,至有粘性。
2、加入一颗蛋清,将水分裹住,同样用手不 按摩,让蛋清裹住鸡片。
3、加入少许淀粉,再次将蛋清和水唐山市治癫痫病去哪好分同样裹在里面。
三步完成,鸡片就能成功锁住水分,鸡片炒出来就会非常滑嫩哦。
4、锅子烧开水,保持滚开,将上浆过的鸡片放入锅内,用漏勺轻拨,将其拨散开。
5、捞出,控干水分。


做法:


1、锅子烧热,倒入油,放入蒜片,煸出香味。
2、放入胡萝卜,煸炒。
3、倒入焯水的鸡片。
4、加入少许盐,煸炒。
5、放入黄瓜片,煸炒。
6、倒入少许水淀粉,搅拌均匀,出锅装盘即可。


双双唠叨:
治疗癫痫最好的药>1、鸡片一定要切的薄,如果感觉新鲜的不好切片,可以事先稍微冷冻下。
2、鸡肉上浆是鸡肉滑嫩的秘诀,但是顺序一定要记清楚,一是水分摔打进去;二是蛋清裹肉;三是淀粉封住水分。
3、鸡片上浆后,放入滚开的水中,用漏勺轻拨,防止鸡片你粘连。
4、鸡肉切片,所以其他蔬菜也同样切片才会好看,先放胡萝卜,胡萝卜是脂溶性的,过油有利于营养吸收,黄瓜最后出锅前放。
5、加入少许盐调味即可,其他都不用放了!

Copyright © 2010-2017 做饭网版权所有.

------分隔线----------------------------