鸡蓉蛋花汤的做法

2014-09-24 10:37:17 编辑：小菜

　　 1.烤模塗油撒椰粉。

　　 2.先煮焦：細砂糖和水加熱至成紅褐色的焦糖，熄火立刻加入熱水拌勻即成焦（加入熱水焦糖會濺起時小心燙傷!），冷卻至約60度c。

　　 3.煉乳、和拌在一起，並用電動打蛋器攪打7分鐘，使油不分離。

　　 4.全蛋分2-3次加入上述步驟的奶油蜂蜜中，拌勻且再攪打1-2分。

　　 5.加入篩過的低筋粉拌勻，再加入焦糖水拌勻，靜置40min。

　　 6.小蘇打摻少許水溶解加入上述步驟之麵糊中拌一下，倒入模型中放置5min即入。

　　 7.烘烤：上下火180度c放下層35min.烤時亦放入一杯水,使爐內不會太乾燥。

　　 1. 有吃過蜂巢嗎？濃濃的焦糖味，切開蛋裡頭的組織像蜂巢一樣，吃過就會愛上它！作法不難，只是有點複雜！
2. 粉是防沾用的，也可以用麵粉替代；不過用粉可以有一特殊椰子香味，會更特別喔！
3. 這的麵糊相當稀，要記得用固定模喔，不然麵糊會漏光！這蛋糕是介於蛋糕和發糕之間的口感，且它的作法和狀態和一般蛋糕完全不同，假如你沒有吃過，你很可能烤出來會覺得不知道到底是否成功。這配方我在大約兩年前做過好幾次，後來貼在台大的bbs上也有網友試過,她大概做了第二次成功。所以配方本身應該沒有大