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鲜蘑酿苦瓜

时间:2019-08-09来源:鸡做法大全菜谱

  材料:苦瓜(2根)、鲜香菇(1只)、草菇(3只)、蟹味菇(5朵)、猪绞肉(270克)、青椒(半只)、红椒(半只)

  腌料:盐(1/4汤匙)、海天特级金标生抽(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、清水(3汤匙)

做法:

1 武汉哪治癫痫病比较好猪绞肉置入大碗内,加入腌料拌匀,用筷子顺一个方向打至起胶,腌制10分钟。

2 分别将鲜香菇、草菇和蟹味菇剁成细末,青红椒也剁成细末,剩下半只红椒切成小丁。

3 将鲜菇末和青红椒末倒入碗中,与猪绞肉一同搅拌均匀。

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4 苦瓜洗净,切成3厘米长的段,挖去苦瓜籽,做成苦瓜盅,然后抹入一层生粉。

5 将腌好的肉馅,酿入苦瓜盅内,用勺子将肉馅表面抹匀。

6 将所有的苦瓜盅都酿入肉馅后,一一排放入碟中。

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7 烧开锅内的水,放入酿好的苦瓜盅,加盖开大火隔水清蒸20分钟。

8 取出蒸好的酿苦瓜,放上红椒丁做点缀,便可上桌。

提示:

  1、三种癫痫病治疗好的医院是什么样子蘑菇的比例应一致,青红椒末也不宜过多,否则会喧宾夺主,抢去肉馅的味道。

  2、蘑菇和辣椒末,尽量剁成细末,不然会破坏肉馅嫩滑的口感,影响成菜外观。

  3、苦瓜盅去籽后,不能用水洗,还要抹上一层生粉,使肉馅酿入苦瓜盅后,不容易脱落。

  4、猪绞肉应选半肥瘦的,加入料酒和白糖,可以去除异味降低酸味,加入蛋清和生粉,可使肉馅更加嫩滑。

  5、要使肉馅鲜美多汁,腌制时一定要加入适量清水,然后搅打至起胶才行,不加水的肉馅会干硬难入口。

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