泰式凉拌青木瓜丝,吃凉拌菜的危害

一般家庭常用的葱有大葱、青葱，它的辛辣香味轻重，在菜肴中应用较广，既可作辅料又可当作调味品。把它加工成丝、末，可做凉菜的调料，增鲜之余，还可起到杀菌、消毒的作用；加工成段或其他形状，经油炸后与主料同烹，葱香味与主料鲜味溶为一体，十分馋人，如大葱扒鸡、葱扒海参即是用大葱调味，应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。

吃洋芋长子弟(子弟意指英俊、漂亮)，是云南人的一句口头禅，可见其美味和知名度。洋芋以昭通的最为有名，而且吃法甚多、做法易学，常见做法有吹灰点心、煎洋芋饼、炒洋芋丝、红烧洋芋、老奶洋芋、凉拌洋芋、酸菜洋芋汤、洋芋焖饭等等。干焙洋芋丝是云南洋芋菜中最为常见和著名的一款，虽然就是类似于干煸丝的做饭，但是最后的成品却是把土豆丝煸成一张薄的圆饼，看起来虽然简单，但实际做起来还颇费一番功夫，一般需要先炸再焙，需要焙分钟左右才能把土豆丝焙成饼。吃起来脆脆的，十分香口。美食杰厨艺技巧凉拌菜鲜美嫩脆，味清爽口，一年四季，尤以夏季受人欢迎。凉拌菜主料有荤有素，荤素搭配比例以蔬菜八成荤菜二成为宜。调味品大多用酱油、醋、香油为主。也可根据原料、口味加些白糖、姜汁、蒜泥、等。从种类上讲，有生拌、熟拌、生熟合拌等多种。不论做那种凉拌菜，都要注意掌握六点。