红烧咯牙鱼的做法

1. 豆豉提前用清水浸泡约十分钟;

2. 葱、蒜、辣椒分别切碎;

3. 泡软的豆豉洗净待用;

4. 煮好的鸡蛋浸入冷水中降温;

5. 降温后的白水蛋剥壳、切片;

6. 锅烧热，放油，油热后放入蒜、辣椒碎爆香;

7. 闻到香味后放入豆豉;

8. 再加入葱碎，翻炒半分钟;

9. 放入白水蛋，晃动锅使蛋均匀裹油;

10. 加少许盐，翻炒均匀即可。

蛋香浓郁，下饭下酒两相宜

鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。

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