酥脆炸藕夹的做法

1. 材料准备好，还有淡奶油

2. 先提前把饼干装进保鲜袋，用擀面棍压碎

3. 也可以直接用料理机把饼干搅成粉末状，待用

4. 接下来将淡奶油倒到盆内打发，打至6分发时加入适量炼奶，继续打发至8-9分发成软峰可裱花的状状。

5. 准备好了

6. 布丁杯第一层放奥利奥，用勺子轻轻压实

7. 把打发好的奶油装进裱花袋，在奥利奥饼干碎挤上一圈，然后铺上消化饼碎，用勺子轻轻地压实

8. 再挤上一层奶油

9. 按照自己喜好一层层叠加

10. 一层木糠一层鲜奶油，最后一层必须是奥利奥或消化饼碎

11. 然后就可以放进冰箱冷藏一晚，或是放冷冻层冷冻1个小时

 

1.准备材料

2.蛋黄和蛋清分在两个干净无油无水的容器里，这里的是比较大带壳70克的，小号蛋50克左右的用三个

3.低筋面粉过筛两遍，加入油和牛奶

4.画Z字搅至无干粉

5.加入蛋黄搅拌成无颗粒的面糊

6.蛋清高速打发至粗泡，把细砂糖分3次加入蛋白里，继续高速打发（烤箱预热上火170度下火155度）

7.打发至提起打蛋器拉起蛋白霜有个小弯钩的状态就可以了，就是中性发泡，不到硬性的状态，自己掌握

8.取三分之一蛋白和蛋黄糊翻拌拌匀

9.把8倒回剩余的蛋白霜里，继续用切拌和翻拌的手法拌匀

10.拌得蛋糕糊，无颗粒，细腻，光滑，没有气泡浮起

11.把蛋糕糊倒进6寸蛋糕模里，提起模具水平线震几下，震出里面的大气泡

12.送进预热好的烤箱上火170度下火155度烘烤10分钟后，用锋利的刀在蛋糕表皮划十字，然后转上下火150度烤25分钟

13.出炉震一下后立马倒扣，冷却后脱模

1：面粉和油牛奶混合时只要拌至无颗粒即可，不要过度搅拌以免羊癫疯办法起筋；
2：面糊加入鸡蛋后要搅拌至细腻无颗粒的面糊，可以画Z字搅拌以免起筋；
3：蛋白打发至湿性偏干性的状态，即提起打蛋器后拉出一个小弯钩；
4：前期烘烤上火170度下火155度是让蛋糕表面凝固结皮，然后用刀划十字，可以烤出很漂亮的裂纹，也可以不划让蛋糕自然裂开
5：蛋糕出炉摔一下后要马上倒扣，因为蛋糕很柔软，很容易缩下去

拜拜蛋糕