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发布时间：2022-04-30 08:07:37
肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素；黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效
汆鱼腐
原料：黑鱼1条，黄瓜片60克，蛋清65克，鸡茸150克，精盐2.5克，味精15克，绍酒15克，香油15克，姜粒少许，鲜汤150克。
汆鱼腐的做法
武汉看癫痫著名的医院1、将黑鱼宰杀洗净，去净鱼皮和骨刺。
2、再用刀改成小条，放入搅拌机内打成细茸，取出放入碗内，加适量的清水开。
3、然后将开的鱼茸过筛，放入盆内，加入精盐、清水，用筷子向一个方向搅拌抽打，边抽打边加入清水。
4、待鱼茸抽打至浓粥状。
5、再放入鸡蛋清、香油，搅拌均匀，放入冰箱内使其凝固。
6、将勺置火上，加入清水烧六七成热(70度左右)，再把勺端离火位，将凝固好的鱼肉茸取出，用盘边挑起鱼肉茸成条状，放入汤勺中。
7、用此方法将鱼肉茸全部下入汤勺内，加火煮熟。
8、再用漏勺捞出，放入凉水盆里即成鱼腐。
9、将汤勺放火上，加入烧热，把鸡肉茸放入碗中，再加入适量的水开，倒入汤勺内，等鸡肉茸浮起，捞出另做它用。
10、然后将汤勺中的鸡汤倒出过罗。
11、再倒回汤勺内，加入味精、姜粒、料酒、精盐。烧开后下入鱼腐。
23、再烧开盛入碗中，撒上洗净的黄瓜片即可食用。
美食特色
菜质地细腻，味道鲜美。
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黑鱼和茄子不能一起吃:同食肚子痛
关键词:
黑裙的营养价值
黑鱼其肉质细嫩洁白，脂肪少，有清香，其皮富含胶质，最宜老年人及小儿食用，适于红烧、红焖、清炖，也可炸、熘等。每餐摄入量200克...