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糖醋肉怎么做好吃_糖醋肉的做法_如何在家做糖醋鲤鱼

时间:2019-07-13来源:鸡做法大全菜谱

水果入菜其实历史悠久(像咕噜肉、香瓜盅等),只不过中间沉寂了许久,时下,人们都喜欢尝个鲜,各家酒楼、饭店也都挖空心思发明新菜,许多老菜又重出江湖。感兴趣的话,可以试试下面的这道苹果肉卷,将薄肉片卷起切片的苹果,裹上白芝麻炸熟,可直接吃也可再烩成糖醋口味。家中孩子少有不爱吃炸鸡的,其实,炸鸡前可用柳橙汁当腌料,就成了橙汁炸鸡,和广东菜的橙汁排骨异曲同工。烹调荤菜时常用醋。糖醋鱼、糖醋排骨等是最利于钙吸收的菜肴。醋是酸味食品,不仅可以去除异味,还能使鱼骨、排骨中的钙溶出。鱼、排骨中的蛋白质和钙的含量较高,在酸性环境中,钙与蛋白质在一起最容易被吸收。烹饪时,可用小火长时间焐焖,使鱼、排骨中钙的溶出较完全。

切成0.5cm厚的片
用刀背将猪肉稍微拍松
加入少许盐、适量的胡椒粉,以及酸辣酱,陈醋。比例按照每500g猪肉加入100g酸辣酱,80g醋,15g白糖。加入所有调料后,充分将材料混合均匀
盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏至少1专治继发性癫痫病的权威医院2个小时
从冰箱取出腌制好的肉
加入地瓜粉,每500g肉放120g左右地瓜粉
充分拌匀,让每块肉上均匀的粘上粉浆
锅中加入适量的油,烧热
待油温升高后,放入拌好的肉片,大火炸
炸到表面金黄后捞出沥干油即可

这个糖醋肉的做法其实很简单,总的来说就是腌制――上浆――炸制。但是要做出糖醋味十足的糖醋肉,有几个很关键的地方。
1、选料。肉最好用带有肥肉的梅花肉也就是猪的上肩肉,因为带有丝丝少许的肥肉,所以吃的时候特别嫩而且香,一点也不油腻,鲜美可口,这样炸出来后绝对比纯瘦肉的口感要好,要香。我用的酸辣酱的味道并不辣,是酸甜口的那种,味道和泰式甜辣酱差不多,可以用泰式甜辣酱代替。但记得不要买便宜的,尽量挑好一点,否则味道会大打折扣。肉是喜糖的,不要觉得加的酱太多了,酱料中含有的糖分能深入肉的组织中,再吸收水分后能让肉的纤维膨胀,使肉变得更嫩。醋也要用质量比较好的老陈醋,这样才香。不要用白醋,陈醋中特安阳癫痫病医院哪家靠谱有的成分会让猪肉在长久的腌制后和炸制后,使得肉的筋络软化,改变肉的纤维组织,使肉更加鲜嫩。地瓜粉我用的是自家晒的地瓜粉,一般超市卖的番薯淀粉自然没有自家的来得纯正,但是在没有条件的情况下也只能退而求其次,如果有粗粒的最好用粗粒的地瓜粉。粗粒地瓜粉油炸后,可呈现酥脆的口感。总的来说,对于调料,买好点的是必须的,这是味道浓郁地道的关键。
2、调味。除了原料和调料的比例要把握好外,记得要再腌制的肉里加少许盐,一点点即可,能让整体的风味提升,加入胡椒粉可以去除猪肉的部分腥味。从原料的配比来看,这里的涨发量是十分大的,一般肉类500g大概是30g水分,这里已经远远超过了。但这个涨发量是让肉炸制出来后保持鲜嫩多汁的关键。
3、腌制。腌制一定要充分,从原料的比例看,这个腌制的调料含水量是很大的,只有长时间的腌制能让肉充分的入味,汁水才能充分的深入到肉的每个细胞中,味道充分进入到肉的深处,而且在腌制的过程中肉的纤维组织会膨胀,炸出来后能保证外皮酥脆,内里鲜嫩多汁癫痫的最新治疗办法的口感,而且从外到里都充满着糖醋味。切记一定要腌制至少十二个小时以上,才能充分保证肉的口感和味道。如果你腌制了两个小时就下锅,就会悲剧了。以前自己摸索着做,腌制了两个小时就下锅炸,结果还没等肉熟了就糊了,就是因为糖分没有被成分吸收,还留在汁水里,导致高温下糖焦化,结果出来不仅没卖相还没发苦~
4、炸制。记得肉下锅后要用大火炸,你肯定会说大火炸那会不会外面变色了,里面还没熟呢。我可以负责任的说,这个担心是多余的,我试过了只要你肉不是切得非常厚,绝对会熟。大火炸能使表层快速定型变得酥脆,而内里的肉仍是鲜嫩多汁。如果你用小火炸,油就被吸进去了,外皮也不会那么脆,而且吃起来还十分的油腻,长时间的炸制还很容易使肉吃起来发柴。所以一定要宽油大火炸。

美肤,几乎是女性永远乐此不疲的话题,居家生活所必需的“油盐糖醋茶”,其实还是价钱便宜的美肤佳品,我想爱美的女性会对它们感兴趣的。带鱼腥气较重,宜红烧,糖醋,不适合清蒸。

4肉丝切癫痫病治疗的方法主要有什么好后放在小苏打溶液里浸一下再炒,特别疏松可口不论做什么糖醋菜肴,只要按2份糖1份醋的比例调配,便可做到甜酸适度糖醋排骨是一款老少皆宜的美食,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润。因为含有醋,所以糖醋排骨还可以提高煮排骨的营养吸收率,非常适合给老人孩子补钙。但是大部分人都只在饭店吃过糖醋排骨,那么我们该如何在家中自制美味糖醋排骨呢下面就由小编来介绍一下吧。

至于糊芡,其粉汁略稀,用于烩菜、焦熘菜,如宫保鸡丁、糖醋、炒鳝糊等。糊芡使菜肴的汤汁成为薄糊状,能达到汤菜融合、口味浓厚而柔滑的要求。核也是不可多得的良药,选取60克的樱桃核,并加入适量醋略炒一下后研磨成粉末,用清水冲泡饮用,每天15克,可以治疗疝气痛。另外用樱桃汁来敷烧伤伤口,可以起到止疼防起疱化脓的功效。这一招很适合大多数人,就是把樱桃浸泡在中一个星期,于早晚各服用一次,可以改善因长时间使用电脑而导致了手指、手腕、手臂、肩膀、颈部等部位的疼痛感。

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