芙蓉什锦虾仁怎么做，居家炒虾仁“六字诀”

莲藕切成片，虾仁剁成泥，将之与肉松搅匀，放入蚝油和适量的盐调味，将它们做成小圆饼并煎熟。春取桃花，夏取荷花，秋取芙蓉花，至冬取雪水(或用冰水)煎三花为汤，频洗面部。此中药祛斑方能活血、润肤、去皱。方中的三花均能活血散瘀，使经脉通畅，血荣肌肤而除皱。

鲜虾4-5只，牛奶100克，蛋清4个，小香葱适量，高汤适量，火腿末适量，盐适量，鸡精适量10、小火推炒。
11、炒熟。
12、装盘撒上火腿末即可。

上浆是炒好虾仁的关键工序，上浆前，先把洁净的干布铺开，把沥过水的虾仁均匀的摊在干布上，上面再盖一块干布，然后用手掌轻轻平压，以除去浸泡的水分。上浆前，先在虾仁中加入食盐、料酒、味精拌和均匀。加盐可使虾仁进味，并使虾肉中的蛋白质起胶，易粘住浆糊，加盐量为虾仁的%。清长沙癫痫病哪家好炒虾仁应上蛋清糊，要选用新鲜的蛋清，每虾仁，应加蛋清、淀粉。蛋清用多了，滑油时容易成团，易脱落。淀粉用多了，滑油时虾仁连成团。炸：将主料挂糊或不挂糊下热油锅，生炸熟的方法，外焦里嫩。如干炸里脊软炸虾仁等。

胀法与上浆去壳洗净的虾仁，虽然色泽较自，但质地柔软，形态欠丰满。这时可用浓度为千分之三的小苏打水浸泡胀发，浸泡时间为～分钟。然后用清水漂洗沈阳看癫痫好的医院干净，即可得到洁白、滑嫩的虾仁。做法：将虾仁清洗干净，加入少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗干净。将虾仁剁碎，加入适量盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成球形待用;在肉馅中加入适量盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球形待用。将荞麦面煮熟放入碗中备用。将虾球、肉馅球、、片、姜片一起放入沸水中煮熟，再假许盐调味。将调味好的卤浇在面上即可食用。