白切肉的家常做法_白切肉最新做法_超级简单广东美食白切鸡

葱汤的做法：将一根葱的葱白切碎，加1小勺味噌，倒入沸水，充分搅拌后饮用。1天饮用数次，不仅可以温暖身体、促进发汗，还可以退烧。在感冒初期，用这种办法很有效。葱白一段，白矾25克，捣烂敷肚脐，或葱白切碎，加等量的盐炒热后，用布包好，热熨肚脐和下腹部，冷后再炒热再熨，每天1次。

五花肉洗净切成4-5厘米见方的块，肉皮朝上放入汤锅内。
加入苹果，红酒，倒入清水，水要没过肉，大火烧开，转小火。
小火炖约一小时，肉皮用筷子容易插穿为好。
肉捞出后，用纯净水冲去浮沫，晾凉后，切成3毫米的肉片装盘。（切的时候要注意肉的纹路,否则影响肉的口感）
取一小碟，放入蒜泥，倒入美味鲜，微量白糖，味精，白醋拌匀，用于白切肉蘸食。

火龙果果肉切丁，茭白切丁焯水备用；猪蹄去蹄壳，粘净残毛，洗净，用料酒加少许盐抹匀腌渍，祛表皮异味；猪蹄上笼用旺火蒸透，剔下骨头，另作别用，将蹄肉切成拇指大的块；皮洗净，粘净残毛，剔净肥膘，切成拇指大的小块，用料酒加少许盐腌渍15分钟；熟鸡蛋白切成绿豆大细粒。

切丝炒好肉丝，切丝非常重要。切丝的标准是粗细一致，长短一致，不连刀，不脱刀，约有根半火柴梗粗细。切丝的方法是先用平刀将肉片成薄片，然后直刀斜切成丝。切肉丝时要顺着纤维路稍斜来切，这是因为质地较嫩，如横切在加热时经过翻搅，容易使肉丝碎成肉末，如顺着纹路切，肉丝又容易发硬发韧。因此，横切牛羊，斜切猪是刀工的经验之谈。要给切好的肉丝上点浆，抓匀挂均。肉丝上浆前后放入植物油或香油，抓均匀，然后再用油锅炒制。在肉丝入味前加点嫩肉粉腌制半小时再行烹炒。京葱的葱白切丝，香葱切段，大蒜拍扁切片。