老式鸡蛋糕的做法

看看，这腰身下得多低啊，如此柔软的身段，

人都称是可以练瑜伽的棉花。

跟戚风蛋糕比起来，操作不算困难，

有了戚风的基础，基本上都能完成这个风靡网络的蛋糕。

玩烘焙的人自然是不会错过的。

这也是用烫面法做的蛋糕，

所以一定程度上保证了它的柔韧的质地。

一压上去，它就弹起来了，所以叫做棉花蛋糕了吧，哈哈。

棉花蛋糕

原料(8寸方盘)：黄油60g，低筋面粉80g，细砂糖80g，蛋6个，盐少许，柠檬汁几滴

棉花蛋糕的做法

1、8寸方盘里垫上裁剪好的油纸。

2、黄油放入奶锅，煮沸后立刻关火。

3、立刻筛入低筋粉，拌匀。

4、逐步加入一个全蛋和五个蛋黄，拌匀。

5、拌匀后的面糊很有光泽。

6、五个蛋清加入几滴柠檬汁和少许盐，分次加入白糖打发至湿性发泡。

7、取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌均匀。

8、再取三分之一的蛋白霜加入7中切拌均匀。

9、再将8中的所有材料倒入蛋白霜中切拌均匀

10、拌好的面糊倒入烤碗中，震一下

11、将烤碗放入烤盘内，烤箱预热150度　10分钟　转140度　70分钟，下层。

12、出炉立刻倒扣，凉透后切件。

特别提示

1、用来装蛋白的容器必须无油无水，否则很难打发的。

2、低筋面粉一定要提前过两次筛网，否则蛋糕会不够细腻。

3、蛋白的打发要加了糖马上打，一气呵成，才容易打发。

4、第一份蛋白霜和蛋黄糊一定要彻底搅拌均匀，不用担心消泡。

5、如果用水浴烘烤的话更细腻哦。

关键词:

蛋糕的营养成分

蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋...