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发布时间:2022-04-30 07:38:10
营养信息
营养素含量(每100克)热量(大卡)186.28碳水化合物(克)5.57脂肪(克)13.64蛋白质(克)11.14纤维素(克)0.86热量:186 大卡(100克)
分类:江西菜
评级 :
炒 :炒是使用最广泛的一种烹调方法,用油量的高低决定热量高低,从而影响其在减肥期间的适宜程度,减肥期间推荐清淡少油的清炒菜肴。
主料:鸡胸脯肉 100克 猪肚 100克 鸡肫 100克 冬笋 150克
辅料:鸡蛋白(鸡蛋清) 25克 核桃(干) 25克 火腿 25克 海蜇皮 25克 香菇 25克
调料:精盐 4克 味精 2克 辣椒(红,尖,干) 3克 料酒 10克 蚕豆淀粉 10克 香油 5克 猪油(炼) 50克
南京治癫痫病医院>类别:江西菜 贫血调理 营养不良调理
口味:此菜原料多样,鲜嫩爽脆,香辣味浓,汁芡紧抱,色泽红润。
鸡辣蹦做法
1. 把鸡脯肉洗净,切成丁;
2. 猪肚用醋、碱加清水,清洗干净,切丁;
3. 鸡肫撕去鸡内金洗净,切丁;
4. 熟火腿切成丁;
5. 香菇去蒂,洗净,切成丁;
6. 冬笋去壳、老根,洗净,煮熟,切成丁;
7. 红干椒去蒂、籽,切成小段;
8. 蜇皮洗净去沙,切成指甲片;
9. 鸡蛋清用湿淀粉调成蛋清糊待用;
10. 鸡脯肉、肚尖、鸡肫丁,用精盐、料酒稍腌;
11. 腌好后用蛋清浆浆匀;
12. 核桃仁用沸水泡一下,用油炸酥;
癫痫大发作的治疗 13. 红干椒用油炸至酥香;
14. 炒锅置旺火上烧热,舀入熟猪油,烧至五成热时,把鸡丁、冬笋丁过油至熟捞起;
15. 待油温回至七成热时,把肚丁、鸡肫丁过油爆熟,然后倒入漏勺沥油;
16. 原锅上火,加鲜汤150毫升,放精盐、味精,用湿淀粉勾芡,下明油;
17. 然后把主、配料入锅颠翻几下,放进红椒段,盛入盘中,撒上核桃仁,淋香油即成。