怎么肥胖的

　　怎么做蕃茄丸子汤好吃?学做蕃茄丸子汤需要哪些食材?家常美食网为您提供蕃茄丸子汤最正宗的做法,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味蕃茄丸子汤!

　　鉴于很多朋友都对这道菜评价很高，然后也是个人比较中意的一道菜，独乐乐不如众乐乐，分享一下吧。

　　肉馅 2-3个 1个 姜 小葱 盐 鸡精 豆瓣水 淀粉

　　肉馅中放入姜末、一小勺豆瓣水（几滴就够了，去腥）、盐、鸡精、鸡蛋、淀粉、水，用手挤捏抓匀。（盐的分量一定要把握好哦，不然后面盐就加不进去了，不管你的汤有多咸）

　　西红柿切小块，小葱分葱白、葱绿，葱白切段，葱绿切末备用，姜切末。

　　锅烧热倒入油，待油7成热时，放入姜末、葱白爆香后，放入切块的西红柿，加少许盐（番茄出汁更快），煸炒出汤，加入清水，大火烧开后煮几分钟后，将火调小。

　　准备一个小调羹，左手抓一把肉馅，从虎口处挤出丸子，用小调羹刮下来，放入锅中。丸子全部下锅后，将火调到最大，煮几分钟（此处自己把握，如果掌握不好，可以用筷子夹开一个看一下好没有），然后调入盐和鸡精（自己尝合不合适），起锅，撒上葱末。

　　很多人觉得我做的丸子是他们吃过最好吃的，因为丸子非常的嫩。秘密就在步骤1，在此详细说明一下。首先，肉馅要买稍微细一点的，太粗的肉末做出来的丸子真的很难会嫩。其次，肉馅不要太瘦，稍微有肥肉在里面的吃起来才不会柴。加入鸡蛋也是为了吃起来嫩一点，其实起作用的是蛋清，但是我懒得分。。最后很重要的动作就是挤捏，时间跟力道都很重要，这是个体力活儿。在这个过程中，肉馅会变干，这个时候要一点一点的加水，你会发现可以肉馅可以吸收很多的水，这就是丸子很嫩会儿的话，汤汁会多一点，做出来的汤颜色也会更鲜。很多人问我番茄怎么去皮，god，我从来不去皮好吗。。本人从来没有觉得番茄皮很annoying啊……当然也看到过很多番茄去皮的方法，比如说开水烫过之后撕，或者划开一个十字口之后用火烤，我吃饱了撑着的时候都试过，个人觉得不是特别好用。。关于丸子的挤捏过程，个人觉得搞得满手都是很痛苦。所以家里一直备有一次性手套。。很好用的啦。还可以在吃芒芒吃枇杷吃其他需要动手的东西的时候帮上大忙哦~