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  炸鹿尾的做法简单是里的常见菜,不一定要看炸鹿尾视频才能学会,但怎么做炸鹿尾最好吃,跟着美食菜谱网的做法图解来做这道炸鹿尾吧

  菜系及功效:京菜菜谱

  口味:炸烧味      工艺:清炸

  炸鹿尾的制作材料:主料:猪肋条肉()250克

  辅料:75克,仁15克

  调料:酱油10克,盐2克,香油15克,味精1克,小葱5克,油25克,姜5克

  炸鹿尾的特色:此菜颜色金黄,滋味清香,外皮略酥,里肉松软,蘸醋和姜汁吃,别有风味。

  教您炸鹿尾怎么做,如何做炸鹿尾才好吃

  1. 将去皮的猪五花肉、猪肝分别制成细泥;

  2. 再把松子仁切碎;

  3. 将五花肉、猪肝、松子仁把它们放在一起,加入葱末、姜末、油、味精、精盐拌匀,再用白肉汤50毫升搅拌成馅;

  4. 肠皮洗净,灌入拌好的馅,用线绳捆紧两端,即为生“鹿尾”;

  5. 将生“鹿尾”放入汤勺内,加入白肉汤500毫升,用旺火烧开后,改用微火煮20分钟;

  6. 这时用竹扦在肠皮上刺2个小眼,使肠内的油水流入勺中,再煮10 分钟左右即熟,取出去掉线绳;

  7. 将炒锅置于旺火上,倒入花生油,烧到七八成熟,把煮熟的“鹿尾”蘸匀一层酱油放入炸1 至2 分钟,呈金黄色时捞出;

  8. 趁热斜刀切成厚0.兰州哪个医院看癫痫好33厘米的椭圆形片,按原形摆在盘内即成。

  炸鹿尾的制作要诀:1. 若需做大量“鹿尾”,肠皮灌馅,每隔16 厘米再捆一道,使馅与馅隔开,但不要把肠皮勒破;

  2. 用竹扦在肠皮上刺一小眼放气,保证鹿尾熟后不致涨破皮;

  3. 因有过油炸制过程,需准备花生油300克。

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