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发布时间：2022-04-30 08:36:42
主料:
菠菜叶（适量）、蛋清（两个）、盐（适量）、面粉（适量）
辅料:
韭菜（适量）、五花肉（一块）、花椒（几粒）、姜（一小块）、植物油（一勺）、老抽（一勺）、料酒（适量）
做法步骤：
1、取适量的菠菜叶，不要茎。
2、开水烫一下，植物色素都有不稳定性，烫一下能面团颜色更绿，也煮好之后也不会褪色太多，还可以稍微放一丁点的食用小苏打，也可使颜色更绿。
3、焯过水的菠菜叶用料理机打成泥。
4、菠菜汁不要再加水，直接和面粉和成光滑的面团，另外取一些白面和30度大约微微温的水，合成面团，面粉和水的比例约为2比1.和面的时候加少许蛋清，面团会更加筋道，和好的面团盖上保鲜膜，常温静置一小时醒面。<癫娴怕阳光吗/p>
5、选肥瘦相间的五花肉，洗干净。
6、去皮，剁成肉馅，加老抽，料酒，盐，一小勺植物油，蛋清搅匀。
7、花椒和姜打成花椒水，倒入肉馅，用筷子往同一方向搅拌上进。
8、加入切碎的韭菜，搅拌均匀，拌好的馅放一边备用。
9、醒好的面团揉成长条。
10、如图，包起。
11、切成小剂子。
12、以手压扁。
13、用擀面杖擀成中间厚四周薄的皮。
14、或者包成花纹。
15、包出自己喜欢的形状。
16、煮饺子的时候等水开了再丢下去煮，丢进去以后轻轻用铲子推动一下即可，全程火不要太大，按我的方子做出来的饺子不会煮烂的，皮也很筋道。
17、菠菜汁的颜色很漂亮，像不像一颗颗小白菜呢。
18、成品。
19、成品。
20、成品。
蛋清的热量(卡路里)144千卡；具有补气、润肺利咽、清热解毒等功效；可与小米面、干贝、羊排搭配；与牛奶、田鸡、桔子相克，同食可能会引起不适；
盐的热量(卡路里)59千卡；有利：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利：钠盐含量过高；具有止血、消炎、消毒等功效；
面粉的热量(卡路里)1383千卡；