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发布时间：2022-04-30 08:16:50
合理掌握三餐的进食量是保持健美的又一关键。食量不可过多，也不宜太少，需要注意的是，计算食物的热能与份量时要了解生熟有别。比如，熟鸡的重量只有生鸡的，熟牛肉只有生牛肉的%。此外，即使同一类仪器所含热能也不完全一样，如童子鸡含热能约千卡，而同等量的老鸡肉热能高达千卡。要挑选养分相同但热量相对较少的食物。红油嫩牛抄手￥金牌麻辣牛肉面￥麻辣牛肉拌面￥
1：小牛肉腱4条（Beef Shrank）1000g洗净，花椒盐4茶匙。
2：盐2茶匙（2 tsp），糖2茶匙，万字牌生抽酱油1 2杯，金兰老抽酱油4大匙，丁香3粒，八角2粒，小茴香1 5茶匙，香叶2片，香油2茶匙，葱2根切段，姜5片，水5杯。
3：橄榄油2茶匙，蒜蓉1大匙，水2大匙，剁椒1大匙，老干妈油辣椒2茶匙，镇江香醋1大匙，糖1 2茶匙，香油2茶匙。
4：3棵洗净，切小粒。
做法牛肉腱放上花椒腌拌匀冰箱中腌一天，洗去花椒放入高压锅内，放入卤水（我用的是老卤），没有就放入所有2料，盖上盖。置炉上开大火，煮至上气，调中小火压25太原哪医院治癫痫好分钟。冷5分钟，打开高压锅盖。没有高压锅的话，平常的锅煮滚后调小火焖煮1小时30分钟。捞出卤好的牛肉，放入保鲜盒冰箱过夜。
取2条煮好的牛腱切薄皮，中号锅，加橄榄油2茶匙，置炉上开中火，炒香蒜蓉，关火后趁热依次放下剩余3料和4料拌匀，然后放人切片的牛肉拌匀即可。
严格掌握好上浆的用料比例。以g牛肉为例，应加精盐g、葱姜酒水g、味精g、松肉粉(木瓜蛋白酶)g、蚝油g，蛋清半个、水淀粉g。值得指出的是：传统方法主要是使用食碱作为致嫩剂，以软化原料的纤维组织结构，改变蛋白质的性质，促进吸收水分，以达到致嫩的目的，但该方法对原料的营养素破坏性极大，且成菜往往会带有一定的碱味；而使用松肉粉(木瓜蛋白酶)致嫩，能将原料中肌球蛋白的头尾分开，提高原料中蛋白质的溶解力，使其充分吸收水分而体积膨胀，口感滑嫩。该方法不但不会破坏原料的营养素，相反还可以增加菜肴的营养价值，因为木瓜蛋白酶本身就是一种营养素。初尝素火锅，肯定没有人相信这是素的，看那锅里，单数数“肉料”就有近1种：牛肉丸、贡丸、猪肉丸、虾丸、花枝片……癫痫治疗新方法小贡丸其貌不扬，吃起来却最香，原来其中除了大豆纤维，还掺入了碎，加上浓郁的汤锅底，味道特别清鲜。
豆豉：是用黄豆或黑豆泡透蒸(煮)熟,发酵制成的食品，有特殊风味，用以制作“豉汁排骨”“豆豉炒”等。广东阳江豆豉、四川永川豆豉等为知名产品。豆豉香辣酱是在豆瓣酱中添加了豆豉等。如果连续几周甚至几个月日复一日地食用，鸡胸显得令人生厌。则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。