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　　营养信息

　　营养素含量(每100克)

　　热量(大卡)264.17

　　碳水化合物(克)7.84

　　脂肪(克)23.62

　　蛋白质(克)5.34

　　纤维素(克)0.26

　　炖酥肉的热量和减肥功效热量：264 大卡(100克)

　　分类：四川菜

　　评级 ：

　　炖 ：炖制菜肴加工时间较长，蔬菜的营养会流失较多，但肉类的营养多数还存留在食材中，减肥时可适量食用。

　　主料

　　猪肉(肋条肉) 500克

　　辅料

　　鸡蛋 150克

　　玉米淀粉 100克

　　调料

　　精盐 10克

　　花椒 10克

　　酱油 15克

　　大葱 15克

　　姜 5克

　　胡椒粉 5克

　　饮用水 500克

　　类别

　　四川菜 低温环境作业人群食谱

　　炖酥肉做法

　　1. 干淀粉擀细用鸡蛋调成不稀不干的淀粉(手提时能流成线状即可);

　　2. 猪肉用去皮的五花肉，切成约3.3厘米大的小块，用盐拌过，再放入蛋淀粉内裹匀;

　　3. 炒锅置旺火上，菜籽油烧至七成热时，将裹满蛋淀粉的猪肉逐一放入锅内，全部炸完后，再重炸一次立即捞出;

　　4. 用铝锅将汤烧开，放入炸好的酥肉，同时放入葱、姜、花椒、胡椒和盐，汤开后移于小火上炖至肉烂。