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是一种食品工业的专用油脂，起酥油具有可塑性和粘稠度，起酥油用来制作糕点的配料或者表面喷涂或者脱模。起酥油用来酥化或软化烘培食品，起酥油有很高的价值，我们食用起酥油能够帮助子润肠胃、和中。

起酥油的食疗价值你知道多少

起酥油是用来烘焙食品、使及碳水化合物在加工过程中不致成为坚硬而又连成块状，并改善口感。起酥油是高全国癫痫病医院哪里好原地区的人们非常喜欢的一种乳制品，起酥油是藏族地区人们发明的食品，是从和羊奶里面提炼出来的，用于滋补五脏、止吐血的效果都是非常好的。

起酥油的食疗价值

起酥油有调理肠胃的功效，对于平常大便干结和的人们是最大的福利。起酥油补五脏，益气血。主治肺痨咳喘，止吐血，止消渴，缩小便及滋润肌肤。起酥油富含了多种维生素，比较适合一些缺乏的人和儿童食用。

1、健脾：适用于脾弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，不振，肢倦乏力等症。

2、润肠：B族维生素可液分泌，维持和促进肠道蠕动，有利于排便。

椰蓉糯米糍

材料：粉100克、细砂糖80克、澄面30克、起酥油30克、馅200克、椰蓉少许、牛奶50克、黄油50克、全蛋1个。

做法：

(1)黄油室温软化，分3次加入细砂糖用打蛋器搅打均匀;全蛋打匀后，分次加入到黄油混合物中，每一次搅打均匀后再加入下一次;

(2)分别加入椰蓉、牛奶拌匀，搅拌全部湿润，静置一会儿;澄面和开水混合，揉成面团备用;

(3)细砂糖和水混合搅拌无颗粒，把糖水加入到糯中搅拌均匀，加入澄面团搅拌均匀后，放入酥油搅拌均匀;

(4)把揉好的面团分成小份，每份25g左右，椰蓉馅团成小球，每个约6克左右;取面团用手按成饼型，放入馅料，封口后揉圆，放入蒸锅中蒸熟;

(5)出锅后，趁热立刻裹上椰蓉即可。

优质的起酥油一般是乳白色或者淡黄色的，没有异味和发霉的情况。起酥油用来制作点心，香酥松脆，口感非常好，还可以促进食欲、开胃健食。起酥油常常被人们用来制作蛋糕、饼干等点心，还制作炸薯条和等。很多人平常将起酥油和黄油相混淆，其实黄油是，口感要比起酥油好，所以我们要区分这两种油脂。