古早味海鲜馆 | 古色古香古法古味闽南菜话题-

1.主料：花鲢鱼肉辅料：植物油、盐、香葱、香菜、蛋清、姜、小白菜、枸杞、水淀粉、胡椒粉、鸡精

2.把花鲢鱼肉用擀面杖用力锤打2分钟

3.成鱼泥

4.再把鱼泥放进料理机打成鱼肉蓉

5.把姜、香葱洗净切末，用凉水侵泡30分钟，过滤掉葱姜末就是葱姜水，小白菜洗净

6.把鱼蓉分次加几次入葱姜水

7.用筷子顺时针搅拌使鱼肉泡涨起劲筷子能立直站着，证明水够了也搅拌好了

8.加盐再次搅拌均匀

9.把蛋清打发好，加蛋清再次把鱼蓉搅拌均匀

10.盖好放在冰箱里冷动1小时

11.煮锅加凉水，用手挤出一个一个的丸子

12.凉水下锅后

13.移到火上，随着锅中水温的升高，鱼丸的弹性就增强，直至锅中水在锅边冒小泡时，转小火保持水温

14.撇去浮末

15.煮到鱼丸飘起捞起，用凉水侵泡过凉捞起

16.用鱼丸的汤煮小白菜，加盐、香葱末、加几个泡好的枸杞、在滴几点植物油、加鱼丸，加鸡精、胡椒粉煮开，加水淀粉煮开，撒上香菜末即可