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发布时间:2022-04-30 06:46:40
1.所有姜饼材料混合。低筋面粉 500克 ,黄油 100克 ,水 60克 ,红糖粉 50克 ,糖粉 100克 ,蜂蜜 70克 ,鸡蛋 60克 ,肉桂粉 1/2小勺(2.5ML),姜粉 2小勺(10ML)。
2.和成面团,放冰箱松弛1个小时。
3.把事先画好的图纸剪好。我是用word画好用A4纸打印出来的,大家可以参考我的微博上的图纸,只是尺寸有点偏差,有一两个正反面不对,但是不太影响使用。http://photo.weibo.com/1667953361/wbphotos/large/photo_id/3527037765287143?refer=weibofeedv5
4.面松弛好的面团擀成0.3cm厚的面片,用刀子割出图案。
5.把切割好的面片放在烤盘上,用叉子扎一些孔,再刷上蛋水液(10克+水20克调匀)。
6.剩下的面团擀成房子的底部。形状任意。还可以做些栅栏,小树之类的。
7.面片松弛20分钟,进烤箱中层180度,15分钟左右。
8.烤到自己喜欢的上色程度即可取出。依次烤完所有饼干。晾凉。
9.40g蛋白中分三次加入300g糖粉打发后加入柠檬汁打发成粘粘的糖霜。浓稠度可以根据需要自由调整。比如我这个姜饼屋,用来粘合房子的糖霜应该稠一点,就可以少加一点柠檬汁或多加一些糖粉。装饰屋顶的糖霜应该稀一点,就可以多加一点柠檬汁。这一步可以先少做一点,用完再做。我打发的太多了,最后用不完都浪费了。
10.在底座上如图所示用糖霜开始盖房子。
11.底部比较牢固后再盖顶部。
12.在屋顶刷上稀糖霜,再适当装饰一下即可。如果有色素会更好看些。