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炒什么菜别放

味精是我们日常生活中常见的一种调味品，很多菜肴如果放入味精会让菜变的更好吃，所以很多人喜欢在炒菜时候都放味精，但是有一些菜却是不适合放味精的，下面小编就来告诉大家炒什么菜别放味精。

1、炒肉菜不用加味精

肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分――谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、、、海鲜等。

2、拌凉菜不宜放味精

因味精在温度为80℃―100℃时才能充分发挥提鲜作用。而凉菜温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。

3、放醋的菜不能放味精

酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。

炒什么菜别放味精，大家注意在炒以上菜类的时候要注意别放味精，其他更多饮食资讯请继续关注饭菜网。

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