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干爆辣子鸡的做法_干爆辣子鸡怎么做_干爆辣子鸡的家常做法_胡先天【心食谱】

用料材料:净200克,熟50克,葱段20克调味料:干100克,油500cc,20粒,5cc,盐1克,味精1克,白糖5克,5cc,15克,2cc

1、将鸡斩成大丁。

2、鸡丁放碗中加酱油、味精、黄酒、生粉拌匀腌渍。

3、锅中加油500cc烧到6成热后,逐块放入鸡丁。

4、待鸡丁外脆里熟时捞出沥油。

5、锅中留油30cc将干辣椒炒至棕红色放葱和花椒。

6、再放入鸡丁加盐、糖炒匀。

7、淋上麻油装盘。

操作要求

1、辣椒要煸至棕红色,花椒炸出香味,火不能大,防焦。

2、鸡丁要炸到外脆里熟不黏连。

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