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发布时间:2022-04-30 06:46:53
1.准备好食材:木耳提前水发至软,西芹用刨皮器削除老筋切成1.5厘米的菱形段,百合在掰开前,切去锈迹边及刮去表面上的锈斑,再掰开鳞片,浸泡于清水中防止变色。
2.把盐、浓缩鸡汁、鲍汁、白糖、鸡精、胡椒粉和淀粉放入调味碗中,拌匀。
3.加入约30毫升的冷开水,化开调料,配制成一个味汁,备用。味汁要试味,因整个菜菜就是用这个味汁来调味的。
4.大火烧锅煮水,水开后,先木耳氽水20秒。
5.再下西芹,氽水至7分熟。
6.后下百合,约10秒,即把所有食材连水倒入漏筛中。
7.迅速将氽水后的食材过冷。然后沥干水后,备用。
8.大火烧锅至8分热,下花生油,将姜片、蒜片爆香。
9.下步骤7沥干水后的所有食材入锅中翻炒片刻。
10.再沿锅边溅入步骤3的味汁,翻炒均匀,即可出锅。
11.出锅,稍加整理,即成。