挑选西红柿有秘诀西红柿炒蛋怎么做更好吃

一、西红柿炒鸡蛋的营养价值

西红柿含有丰富的胡萝卜素，维生素B和C，尤其是维生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的维生素C、糖类和芦丁等成分，具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等作用。番茄红素含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。

鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有很大的作用，能健脑益智，避免老年人智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。有实验证明，鸡蛋防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的惊人效果。鸡蛋中含有较多的维生素B2,它可以分解和氧化人体内的致癌物质，鸡蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。鸡蛋含有人体需要的几乎所有的营养物质，故被人们称作“理想的营养库”，营养学家称之为“完全蛋白质模式”。不少长寿老人的延年益寿经验之一就是每天必食一个鸡蛋。

二、挑选西红柿有秘诀特

挑番茄的时候，看番茄的蒂部，蒂部小的果肉饱满，籽少不酸。蒂部大的果肉少籽多。挑蒂部小的比较好。另外，也要看番茄的外观，个子均匀圆润、饱满、颜色红艳的比较好，反之青色部分太多长得比较奇怪畸形的味道要差一些。

三、西红柿炒鸡蛋的做法

教您，西红柿炒蛋的做法。

材料：

番茄两只、鸡蛋黑龙江癫痫病医院那好US">3只、油适量、盐小半匙、糖小半匙、醋半匙、胡椒粉少许

做法：

1、番茄切块(可以先去掉皮也可以不去)，鸡蛋打到碗里，加一点点盐搅打均匀备用;

2、炒锅烧热后，再放油，转中小火，立刻将蛋液倒进去，用勺子轻轻推动，即热锅凉油炒鸡蛋，等鸡蛋逐渐蓬松起来后，用铲子将蛋铲成小块，略翻炒几下盛起备用;

3、锅内添油，烧热，将一半番茄块倒入锅中，用铲子边翻炒，边捣碎，不停翻炒直到番茄吸收了油份变成红色的糊状，多炒炒，会有红色的油析出;

长春癫痫治疗最好医院"> 4、加入另一半番茄块，翻炒几下，加入少许盐调味，看番茄块有些出水时，倒入已经炒好的鸡蛋，加入糖，炒到鸡蛋和番茄融合(如果和我们家一样喜欢用汤拌饭，可以这时候略加一点水，也不要加多，番茄会出水)，加入醋和胡椒粉翻匀起锅。

操作提示：

1、炒这道番茄炒鸡蛋好吃的关键一是：番茄要有一部分炒成番茄酱的状态并出红油，这样炒出的番茄炒蛋味道才够浓郁。

2、加少许糖和起锅时点入一点点醋，糖会让炒好的番茄炒蛋味道柔和，五味调匀。醋能增添菜的香和回味，醋适宜用陈醋，若用山西宁化府醋味道更不一般。但醋不能放多，加一点点就够了。大概原理是醋受热会挥发，能带动菜的香味弥漫开，激发食欲。而醋特有的粮食清香和微酸的味道和番茄的酸甜中和，让整个菜的味道更有层次感。

3、炒鸡蛋用热锅凉油，中小火慢炒能让鸡蛋蓬松，颜色金黄而且吃起来很嫩。

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