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发布时间：2022-04-30 07:16:09
原料：山芹菜、韭菜、猪肉、虾米生姜
做法：
1、面粉一半用热水烫，一半用凉水和，用筷子把面粉搅成湿面絮；
2、揉成光滑的面团，盖盖醒20分钟；
3、山芹菜摘好，切掉根部，清洗干净；
4、入开水中焯烫至变色变软；
5、捞出马上冲凉，挤干水分，切碎备用；
6、猪瘦肉切丁，肥肉切丁，入锅炒成油渣；
7、把切好的肉丁用料酒、一勺豆瓣酱和生姜末拌匀腌制；
8、韭菜摘洗干净，沥干水分，切碎备用；
9、虾米冲洗干净后，用温水泡发，用时切碎；
10、馅料除韭菜外，添加花生油、猪油（少量）、盐、生抽和匀，最后韭菜和一点香油拌匀；
11、取出面团，揉匀，下剂，擀皮；
12、包入馅料，凉水入锅蒸制，上汽后根据蒸饺大小决定出锅时间，小的八分钟，大的十二分钟左右。
小贴士：
1、嫌弃山芹菜味儿大的，焯水后可以用凉水浸泡一段时间，中间可以换次水；
2、猪肥肉提前炒成油渣入馅，再添加一点新炒的猪油，馅料会格外的鲜香提味；
3、韭菜入馅，不可过度搅拌，否则不仅不鲜，还会串味。等到其他馅料搅拌好以后，再把韭菜碎轻微拌匀，这样成品的味道最佳。