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巧克力枫叶手绘蛋糕卷_巧克力枫叶手绘蛋糕卷的做法糕点食谱

时间:2019-05-18来源:鸡做法大全菜谱

连着两天小雨,伴着阵阵微风,果真一场秋雨一场寒,秋天本就是短暂的季节,或许就是因为它短暂,或是还因为秋色格外的鲜艳,那映入眼中的红色和金色,让我对它格外的眷恋。今天这款蛋糕以“秋色”为主题,我是很想每到一个季节就做一款自己格外的喜欢的糕点,希望也借由它们来应景。新入手的纯黑可可粉与金色的南瓜和枫叶对比,让卷卷看起来格外的鲜明,就如同秋天给我的感觉,感伤中充满着对希望的向往。美食就是这样,能表现出一个人的内心,所有的思想都通过美食呈现出来。

我很少做南瓜的,曾经不是很喜欢它,在我印象中除了跟肉桂和核桃外似乎没什么更好的搭配,总有种感觉它过于浓郁甜腻,这次在巴伐露里加了些朗姆酒让我有些意外的惊喜,南瓜的香气不会被遮盖癫痫的治疗有什么原则呢,还多了些甘甜,少了些甜腻,喜欢带给我的意外惊喜,让我在以后的制作中可以有更多的搭配和组合,也让我有勇气不断的去尝试。

巧克力枫叶手绘蛋糕卷

南瓜巴伐露材料:

蛋黄20克、细砂糖20克、牛奶40ml、淡奶油45ml

南瓜泥200克、吉利丁片10克、朗姆酒1大勺、打发的淡奶油125克

枫叶手绘蛋糕卷材料:

蛋黄3个、细砂糖30克、低粉75克、黑可可粉8克、色拉油40ml、牛奶60ml

蛋白4个、细砂糖60克、盐/柠檬汁少许、橙色色素1滴

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糖浆(细砂糖20克和20ml清水煮沸晾凉,加入1勺朗姆酒混合均匀)

南瓜巧克力马卡龙数颗、枫叶糖霜饼干数枚、鲜奶油香醍(淡奶油150ml、香草糖15克混合打发)

南瓜巴伐露

1、蛋黄加糖搅打均匀。慢慢倒入混合稍煮沸的牛奶和淡奶油,边倒边不停的搅拌。

2、再倒回锅中,小火煮至稍沸后过滤,加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合溶解,晾凉至20℃左右。(即为英式奶油酱)

3、晾凉的英式奶油与南瓜泥混合均匀。

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4、加入一大勺朗姆酒混合均匀。

5-6、再与打发的淡奶油混合拌匀。

7、模具铺一张保鲜膜,倒入南瓜巴伐露,冷冻至凝固。

8、取出用南瓜饼干模压出形状。

9、排列好冷冻备用。

美食小提示

1、新鲜南瓜去皮蒸熟过筛后使用,如果南瓜水分比较大,事先需要稍炒干下再用。治癫痫要多少钱p>

2、我用的直径5cm左右的南瓜饼干模,也可以根据个人喜好换成其他的形状制作。

枫叶手绘蛋糕卷的做法

1、蛋白加盐和柠檬汁打至粗泡,加入糖打至中性发泡。

2、蛋黄加糖打至颜色稍白,体积稍大且浓稠,加入牛奶和色拉油继续混合搅拌均匀。筛入提前过筛两次的低粉拌匀。

3、取1勺蛋黄糊加入2勺蛋白霜混合拌匀,再分别加入色素调色。

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