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发布时间：2022-04-30 07:37:24
【1.尖椒】
食材：皮蛋2个、青辣椒、红辣椒、生抽、老抽、盐、白醋、香油。
做法：
1.皮蛋切瓣，摆盘
2.青红辣椒切碎，下锅炒
3.参加盐，蚝油，生抽，老抽少许，带点颜色，喜欢吃的辣的伙伴们可以加点辣椒油哦。
4.辣椒出锅，铺在皮蛋上
陈妈叨叨：切皮蛋的时候，刀上擦点香油，就不粘哦。
【2.辣炒】
食材：田螺、干辣椒、花椒、豆瓣、泡姜、蒜、泡椒、植物油、料酒、味精、盐、白糖。
做法：
1.田螺买回后，放清水里养3天，每天换一次水。用剪刀剪去屁股，洗净后，捞出，滤水。
2.锅内倒入适量油，放入花椒，炸出香味，捞出丢掉。
3.锅里下油后烧至八成熟，倒入田螺。
4.再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一同炒香。
5.加入适量盐和少许砂糖炒匀。
6.加、干辣椒，料酒炒出香味。
7.加入适量水，淹到田螺，用中火烧至水分将干的时候，亮油，参加少许味精拌匀，即可起锅。
陈妈叨叨：田螺一定要烧熟炖透才能食用，螺肉千万不能用来生吃或者是吃半生的，否则会导致感染寄生虫病。
【3.酒鬼】
食材：花生米、花椒、干红辣椒、盐、白糖。
做法：
1.花生泡涨，剥去花生米的红衣，用厨房纸吸干水分，放冰箱冷冻一夜。
2.炒锅内放油，放入冰冻好的花生米，油渐渐小火加热，当炸熟后捞出，等油温升高一些后，再3把花生米放入复炸一次捞出沥油。
3.锅里留少许底油，放花椒，干红辣椒段炒香。
4.倒入花生米翻炒。起锅前撒适量盐，白糖调味即可。凉后很酥香哦。
陈妈叨叨：
1、炸花生米用的冷锅冷油，渐渐小火加热，这样花生米较拟容易炸透。
2、最后炒干辣椒段和花椒时，锅里底油只用放一点，也是小火慢炸，假如口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉，这样能够更辣更麻。
【4.】