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烤鱼的菜谱制作步骤方法有什么

时间:2019-03-17来源:鸡做法大全菜谱

  相信很多人都很喜欢吃烤鱼,尤其是外面烤的美味香辣鱼,更是很多人的最爱呢,其实在家的话也是可以制作这种美食的,你知道具体有哪些步骤方法吗?以下是学习啦小编为你整理的烤鱼的菜谱,希望能帮到你。

  菜谱简介 造型大气,味鲜美,皮焦香肉嫩滑,鱼香、葱香、酒香、蒜香、酱香融为一体。

  材料

  主料:鲢鱼2000克,

  调料:白皮大蒜200克,大葱100克,姜100克,盐15克,味精5克,胡麻油50克,花雕酒100克,蚝油100克,鱼露100克,甜面酱50克,辣椒酱75克,白砂糖50克

  做法

  1.鲢鱼头去鳃洗净,由鱼颌部用刀劈开成一大扇形,放盆中加鱼汁,葱姜腌2小时。

  2.鱼头皮朝下放烤盘中加大蒜瓣,入烤箱急火烤10分钟,取出刷鱼汁,葱椒油,用慢火烧15分钟,取出再刷鱼汁和油,然后翻身皮朝上,再用急火烤10分钟至熟,表面呈金红色时取出,反盛大盘中,蒜瓣撒在鱼头四周。

邯郸癫痫病应该如何治疗  3.食用时与醋姜汁、大蒜汁、花椒油汁三碟同上。

  材料

  A. 罗非鱼(Tilapia)一条(任何鱼都可以), 洋葱半颗或者大量葱,姜片

  B. 姜片适量,料酒2大匙,盐1.5茶匙,食用油1大匙。

  C. 食用油适量,大蒜一头切片,花椒,红尖椒((喜欢麻辣的多放些花椒和辣椒),

  郫县豆瓣酱,白胡椒粉少许,糖适量,芹菜一颗切斜片,牛角椒或者墨西哥辣椒去籽切

  小段,酱油(个人推荐万家香的壶底油或者金兰的薏仁酱油)。

  D. 葱2棵,香菜适量。

  做法

  1.首先将洋葱半颗纵向切成洋葱圈(或者葱)和姜片一起铺在玻璃烤盘盘底,罗非鱼两侧切斜刀,置于盘中,用材料B撒在鱼身和鱼肚中进行腌制,时间约半小时。

  2.腌好的鱼放进预热400华氏度的烤箱中,烤30分钟。

  3.冷锅冷油放油放入花椒,中小火熬,等花椒出了香味,加入干红辣椒,出了辣椒香味(别把辣椒炒黑了),改中火,放入大量豆瓣酱武汉市癫痫病研究医院和蒜炒香。待炒出红油后,放入牛角椒或者墨西哥辣椒,等把辣椒炒软了,放酱油,再加入水适量,放糖,烧沸,调一下咸淡,加白胡椒粉。

  4.取出烤盘,将切好的芹菜片均匀洒在鱼的四周(不要撒鱼上面),把上述做好的汤料汁倒进烤盘,汤汁稍微多些,以刚好没过所有菜为好,这样好入味,因为这个汤汁等吃完鱼还可以再加水接着涮其他东西吃。再次放进烤箱中烤15分钟。

  5.关掉烤箱,取出烤盘,撒上切好的葱末,要撒均匀,入烤箱用余热将葱香焖出来且断生,几分钟即可。

  6.最后,取出烤盘,撒上香菜,一道美味的麻辣烤鱼就呈现在你面前了!

  材料

  鲫鱼1只,茭白1根,土豆1个,小青菜适量,香菜适量,白芝麻适量,葱适量,生抽2大匙,蚝油1大匙,料酒1大匙,糖1小匙,盐1小匙,胡椒粉适量,郫县豆瓣酱1小匙,八角2瓣,香叶2片,姜适量

  做法

  1.鲫鱼宰杀洗净,鱼身上划花刀,再沿腹部剖开后完全展开。

  2.所有腌鱼料混合后抹在鱼身上,用手多按摩几分钟后静置半小时左右入味。

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  3.烤箱预热,将锡纸折成盖子状放在烤盘上,这样便于清洗烤盘。锡纸上抹些油,放入腌好的鱼。190度烤20分钟至鱼熟。

  4.烤鱼的时候,正好准备炒配菜。将茭白和土豆洗净去皮,分别切成滚刀块,小青菜洗净切成小段。

  5.锅里热油,放入葱姜、郫县豆瓣酱煸炒出香味,放入土豆煸炒一会,再放入茭白煸炒,接着放些水或者高汤、八角和香叶,放入生抽、盐、糖,小火煮一会,最后放入小青菜翻拌即可。

  6.将所有的配菜连同汤汁放入鱼盘里,撒点芝麻,再放入烤箱,烤5分钟入味,最后撒上香菜碎。

  小诀窍

  1、腌鱼的时候多按摩几分钟,有助于入味。 2、烤鱼的具体温度和时间根据你家的烤箱决定,我这烤箱小,所以190度足够了。 3、配菜中土豆最好不要少,它能将烘烤时产生的苯并(a)芘排出体外,其他的配菜随意搭配就好。
 

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