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发布时间：2022-04-30 07:13:04
双味鱼排
主料：明太鱼(1 000克)2条。
配料：炸花生仁末30克，熟芝麻5克，鸡蛋8个，糠400克，青红鲜尖椒末50克。
调料：葱末、姜末各10克，炸蒜蓉50克，川泡红椒末、香辣酱、南酒、精盐、味精、淀粉、花生油各适量。
双味鱼排的做法
将明太鱼洗净，逐条剔取两扇肉，切3厘米宽、5厘米长的骨牌片，置净碗中，加入南酒、精盐，抓匀稍腌，再逐片拍匀干淀粉，拖匀蛋黄液，沾匀面包糠，下入五成热的油锅中，炸至金黄色，捞出控油。锅底留油少许，放入葱、姜末、川泡红椒末、香辣酱、一半数量的鱼排，翻炒均匀，摆放入盘中的一边。锅底放油少许，放炸蒜蓉、炸花生仁末、熟芝麻、精盐、味精和另一半鱼排，翻炒均匀，将专家治疗羊癫疯两种口味的鱼排拼摆入大盘中即成。
美食小贴士
把握好口味，突出各自的特点。炸制勿煳。翻炒要迅速。
明太鱼的营养价值
明太鱼其肉质柔嫩，水分也较多，脂肪少，肌纤维较粗，口味不佳，但价廉，多用作汤菜或带汤汁的菜，如烧、焖、炖等；最好加猪油，或干炸、清炸。每餐摄入量200克...