艾叶粄的做法大全

材料：猪瘦肉、鲜香菇、鲜木耳、鱿鱼、火腿、冬笋、嫩豆腐、鸡汤、鸡蛋、白胡椒粉、醋、香油、香葱粒。

做法：

1、猪瘦肉整块放入小半锅开水中，中火煮至熟透，捞出晾凉，煮肉的汤留用。

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2、熟猪瘦肉切成6厘米长、0.3厘米粗细的肉丝。嫩豆腐切成6厘米长、1厘米宽的粗条。鲜香菇和鲜木耳去蒂，和鱿鱼、火腿、冬笋一起都切成6厘米长的细丝。

3、干淀粉加少量清水调成水淀粉。鸡蛋磕入碗中打散。

4、煮肉的汤加上清鸡汤或罐头鸡汤，大火烧开，放入鱿鱼丝、火腿丝、香菇丝、冬笋丝和木耳丝。

5、汤中调入盐和生抽。放入熟猪瘦肉丝和豆腐条，大火将汤烧滚，调入水淀粉勾芡，用汤勺推匀。

6、改小火，在搅动过程中将鸡蛋液缓缓倒入汤中，成为鸡蛋花。

7、大汤碗中放入白胡椒粉、醋、香油和香葱粒。将煮好的汤趁热冲入大汤碗中，即成一道酸辣浓汤。

（责任编辑：杨绮琴 ）

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