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发布时间:2022-04-30 07:15:00
(主料辅料〕
梅川山药……750 克
蜜桂花…………50 克
豆沙…………150 克
白糖……………75 克
黑芝麻…………25 克
湿淀粉…………武汉好的癫痫病医院75 克
瓜仁……………10 克
熟猪油………750 克
蜜桔饼………20 克(约耗 150)
蜂蜜……………25 克
(烹制方法〕
1.山药洗净,煮熟去皮,用刀平压成泥,盛入钵中,加湿淀粉拌匀。
2.黑芝麻炒熟,去壳碾碎。瓜仁、蜜桔饼切成丁。和豆沙一起拌匀,先搓成长条,然后揉成直径 2 厘米大小的甜馅。
3.将适量山药泥揿平,包入馅心,形如汤元大小,即为山药球生坯。
4.炒锅置旺火上,下入熟猪油,烧至八成热,放入山药球炸 8 分钟,边炸,边用勺推动,至球面呈粉白色时,用漏勺捞出。
5.炒锅置旺火上,下入清水 150 克,加蜂蜜、白糖烧沸,再移到中重庆哪里看癫痫病火上熬至稠浓,倒入炸好的山药球粘满蜜汁,起锅盛盘,撒上蜜桂即可。
养生美食网小贴士:
山药泥中加少许汤圆粉,不但易于成型,而且口感软糯。
〔风味特点〕
“蜜汁山药球”系武穴市特色甜菜之一。山 药自古被视为虚佳品。据《本草纲目》记载:“补虚赢,除寒热邪气,补中,益气力,长肌肉,强阴……”武穴种植山药有 300 多年的历史梅川地区生产的一种山药,其形如人的脚掌,表皮褐色,肉质白色和浅黄色两种,粉糯味甜,俗称“脚板山药”,用这种山药制作此菜,色似柠檬,可口甜糯。