家常菜的做法大全 虾仁西葫芦-

家常菜的做法大全 虾仁西葫芦

材料：虾仁、西葫芦（荨瓜）、姜、彩椒、料酒

做法：

1.虾仁中倒入料酒腌制一会，西葫芦去皮切丁，彩椒切丁备用。

2.炒锅放油烧热，放入姜丝炝锅，倒入西葫芦丁翻炒至变色稍熟。

3.倒入虾仁大火继续翻炒几下（虾仁很快就会熟的），加入盐、白糖、醋调味。

4.最后放入彩椒丁略翻炒几下即可出名。

怎么治疗癫痫#!有效烹调经验分享：烹调时料酒与白酒的差别

也许大家在做菜时都有过用白酒代替料酒的情况，其实这两种是不可混用的。

料酒：它含有一定量的乙醇，渗透性、挥发性都很强，因此，用来腌制鱼虾类等腥气较重的食材时，能迅速的渗透到原料内部，起到去腥提味的作用。在炒制绿色蔬菜时，放上少许料酒，能保护蔬菜的叶绿素，看上去会更新鲜、翠绿。

白酒：它的乙醇含量高于料酒，而且糖分、氨基酸的含量又很低，，用白酒烹调食物时，乙醇不易挥发掉，容易破坏菜肴的本味。