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发布时间：2022-04-30 07:16:00
海虾去头去虾线，放入加了料酒、姜片的开水中煮熟，捞起浸入冰水中，放凉后去壳。如果没有冰水，凉水也可以，冰水可以让虾肉更紧实。
打鸡蛋，在平底锅中倒入少量油，摊成鸡蛋饼，切成0.5厘米宽左右的细丝。
芒果去皮切长条，待用。如果还准备了蛋皮，做春卷的时候芒果蛋皮二选一就好了，否则口味太杂。
黄瓜洗净去皮切细丝；生菜叶洗净，去掉中间的菜梗，只保留菜叶待用。这样处理生菜叶会有所浪费，但是菜梗较硬，很容易把春卷皮戳破。
取一张春卷皮，平铺在案板上，用手沾取少量水把春卷皮打湿。我用的这个牌子的春卷皮不需要泡温水，普通冷水打湿就可以了，很方便
先放虾仁，依次放上芒果/蛋皮、黄瓜丝、生菜叶，码放整齐，卷紧，最后记得把两边多余的春卷皮往中间折好，就大功告成啦～
芒果和鲜虾真的太搭了～再来一张～