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发布时间：2022-04-30 07:15:09
将伊比利亚猪肉解冻(最好方式放置冷藏10-12小时,快速方式将肉品放置塑胶袋中泡温水约10-20分钟,肉摸起来软软的即可)稍微用厨房纸巾把表面水分擦干,中大火热锅,锅子一定要够热喔,锅子也微微冒烟就可以下锅了,下锅要有啪滋啪滋的声音喔~~
当表面冒出水份即可翻面(出的水分越多代表熟度越熟喔北京哪里看癫痫病最好)煎到两面金黄焦酥就可以囉~~
两面焦酥后,摆在斜放的盘子上静置(静置是为了让肉排出多余的水分,这样才不会一刀切下去血水四溅喔)较薄的肉品静置1-2分钟则厚的肉品静置3-4分钟,静置完后回煎一下肉肉表面有温度就好, 薄10秒 厚20秒
回煎完后就可以装盘上桌囉!!!
你看~你看~ 粉嫩粉嫩的肉肉(喔~对了伊比利亚猪种不一样,可以不用吃到全熟喔 3-7分都可以,每个熟度风味有所不同喔)