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菠萝面包的做法_菠萝面包怎么做_菠萝面包的家常做法_陈学艳

皮: 120克, 60, 半颗,细砂糖 40克

: 150cc,高筋面粉 50克

主:汤种面糊 100克, 30克,高筋面粉 270克,速发 1/2茶匙, 1颗(约50克),细砂糖 40克,盐 1/2茶匙,牛奶 80cc,无盐奶油 30克

1、菠萝外皮做法:将软化原发性癫痫能治愈无盐奶油和细砂糖用打蛋器搅打成泛白的程度,再将鸡蛋分2-3次加入搅拌均匀。在将过筛的粉类加入搅拌,用刮刀按压的方式让他均匀成团状。包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1个小时(可前一晚事先制作冷藏备用);

2、汤种面糊做法:将牛奶加入高粉里搅拌均匀,再放在瓦斯炉上用中小火加热,一边煮一边搅拌,煮到开始呈现出漩涡状面糊就关火(小心别焦了,另一安全方法就是隔水加热只是比较费时)放凉后大概可以冷藏3天(可事先制作);

3、主面团作法:将所有材料(除奶油以外,奶油约机器运转10分钟后再加入)放入面包机,利用”面团”功能重复两次(牛奶的部分可先保留10-20 cc.,视面团的柔软度而添加)关掉电源,让面团发到约2倍大(大概快一个小时); 天津治癫痫最好的医院

4、取出发酵完成的面团,分割成8等份滚圆,每一等份再切出20g分成头部及四个脚揉成圆形,尾部揉成锥形小面团,盖上拧干的湿布休息20分钟,菠萝外皮也分成8等份,铺点手粉杆成大圆片..大小要能完整包住主面团;

5、将杆好的菠萝外皮包裹住整个主面团,用切面刀在波萝面皮上压出交错的菱形格纹,压深一石家庄癫痫病哪里治好点点....再将头部等小面团组装完成;

6、面团整齐有间隔的放入烤盘中,面团表面喷些水,放进烤箱中再发酵约60分钟至两倍大;

7、发酵好前10分钟,将烤盘从烤箱中取出,刷一层蛋汁(可省略),烤箱打开预热至170度c 烘烤约20-22分钟(每一烤箱温度不同,请自行调整)。

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