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黑白巧克力慕斯蛋糕的做法_黑白巧克力慕斯蛋糕怎么做_黑白巧克力慕斯蛋糕的家常做法_烘焙蜜语

【原料】:

2个

细砂糖12g(用)

细砂糖24g(用)

油或者16g

16g

24g

10g

【原料】:

黑巧克力50g(含量70%以上)

糖5g

牛奶13g

38g

3g

75g

糖15g

【慕斯原料】:

白巧克力50g

牛奶13g

淡奶油38g

鱼胶粉3g

打发鲜奶油75g

1、蛋清分三次加入细砂糖打发到硬性发泡,放入冰箱冷藏备用。

2、蛋黄加入油、牛奶、细砂糖搅拌均匀。

3、蛋黄里筛入低筋面粉和可可粉搅拌均匀(要翻拌哦,千万不要顺时针搅拌)

4、取1/3蛋清加入到步骤(3)里翻拌均匀。

5、把步骤(4)的面糊全部倒入剩下的蛋清里,翻拌均匀,放入烤盘。

6、烤箱上下火175度,烤8-10分钟即可,烤好的蛋糕,放凉备用。

【巧克力慕斯的做法】:

1、黑巧克力慕斯里面的牛奶、淡奶油、细砂糖放在一起。

2、步骤(1)放在火上加热到砂糖融化。

3、步骤(2)迅速倒入巧克力上,然后不停的搅拌,直到巧克力融化武汉哪家看癫痫最好顺滑。

4、加入鱼胶粉(这里鱼胶粉要用1大匙水搅拌一下)要不停的搅拌,直到鱼胶粉充分融化。

5、加入打发的淡奶油(淡奶油只要打发成型就可以,不用打很久)充分融合搅拌均匀,巧克力慕斯就制作好了。

6、用模具在放凉的蛋糕上刻出蛋糕片(工具都是在烘焙蜜语旗舰店买的)

7、把巧克力慕斯倒入蛋糕上面,如图的样子,倒入模具的一半,然后放入冰箱冷藏。

8、这时候可以制作白巧克力慕斯,方法和黑巧克力慕斯一样,搅拌到顺滑就可以了。

9、等很巧克力慕斯凝固之后,倒入白巧克力慕斯,放入冰箱冷藏1个小时以上。

10、等冷藏好之后,就可以脱模了,脱模的时候,要借助吹风机,用吹风机吹模具四周,1-2分钟,然后轻轻把模脱下就可以了。

11、在慕斯冷藏的时候可以制作一下巧克力片进行装饰。把白巧克力或者黑巧克力放入小锅里,隔水融化,融化之后稍微放凉,放入裱花带里可以制作。

12、烤盘上铺上油纸,用巧克力液挤出心型,之后把烤盘放入冰箱里冷冻备用。

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