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最近丹麦生蚝泛滥成灾的消息刷爆了各大网站,不管消息真假,导致的直接后果就是让我口水横流,无限遐想。既然无法尝到丹麦那号称二十公分长的高品质鲜美生蚝,那就从市场买些国内的生蚝解解馋瘾。不过生蚝这东西虽然营养丰富,深得我和菲妈的喜欢,却一直入不了我家丫头的法眼。倒是蒸制生蚝流出的汁儿,却让她喜欢的很。每次我们吃完生蚝肉,留在壳中的汁儿必会让她搜集起来和在饭中吃掉。

趁着周末的时间,我们去市场里挑拣了十只生蚝,个个饱满多肉。烹饪上一改以前蒸制的方法,采用烤南京哪个医院治癫痫病箱烤制,制作的蒜油方法一如以往,只是为了增加色泽加入了彩椒粒,炒制后再铺到生蚝上烤制。这样做出的烤生蚝比蒸制少了一些汤汁儿,味道却更加浓郁。而且以往蒸制后那一点点的海腥味道也完全感受不到了,估计除制作方法外,和这次提前加盐和黑胡椒粉腌制也有很大关系。总之,个人觉得无论从滋味上还是色泽上,相比蒸制的生蚝,烤制的方法还是更胜一筹。

制作材料: 生蚝8只,大蒜1.5头,红彩椒15g

调料: 蒸鱼豉油(生抽)15g,盐1g,植物油30g,黑胡椒粉适量

装饰: 小葱叶适量

烘烤温度: 230 度20分钟

制作步骤:

1. 生蚝肉取出洗净放在碗中,同时将生蚝有凹坑的一面内外刷洗干净备用;

2. 生蚝肉中加入盐,5g生抽和黑胡椒粉抓拌均匀腌制20分钟以上;

3. 大蒜彩椒切成茸,香葱叶剪成碎备用;

4. 锅中放植物油烧至二三成热,加入蒜蓉和彩椒粒小火煸治疗癫痫病小发作医院炒出香味;

5. 加入10g蒸鱼豉油煸炒出香味;

6. 炒好的蒜蓉油料盛到小碗中备用;

7. 生蚝壳放入烤盘中,230度预烤10分钟;

8. 拿出预热好的蚝壳,放入腌制好的生蚝肉;

9. 用锡纸将生蚝壳垫平,蚝肉上面铺上炒好的蒜蓉油料;

10. 烤箱预热230度,将烤盘放入烤箱中层烤制20分钟拿出。

tips

生蚝比较难撬,最好让商家撬开拿回处理;

蒜蓉提前用油炒香入味,烤制时加入味道更足更美味;

不喜欢用生抽或蒸鱼豉油的也可以用盐替代,加入大约2g盐即可;

煸炒蒜蓉时要用小火,不用炒过,断生出香味即可,烤制时还会二次加热;

蚝壳提前预热一方面能够提前对蚝壳消毒,去除异味,二来也可缩短烤制时间,便于成熟。

 

 

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