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今天就给大家推荐一道简单、美味的养生小炒---青椒韭黄炒鳝鱼丝。 鳝鱼的营养丰富。鳝鱼含有维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢，常吃能保护视力；鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，我们之知道它是脑细胞不可缺少的营养， 常吃能补脑健身，增强记忆力；它还很含有降低血糖和调节血糖的鳝鱼素，常吃能调节血糖，糖尿病患者可食之。

中医如何治疗癫痫病青椒韭黄炒鳝丝食材介绍

鳝鱼2条，青椒1个，韭黄1小把，姜半小蝶，红椒1个，料酒2勺，酱油1勺，油适量，蒜半小蝶，盐适量，

青椒韭黄炒鳝丝的做法步骤

1、准备好材料；

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2、热锅凉油， 用姜蒜丝炝锅；

3、爆香后加入鳝鱼丝进去翻炒；

4、翻炒变色后烹入适量的料酒；

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5、再翻炒几下后加入酱油翻炒上色；

6、倒入青椒丝翻炒，直至其变色；

7、再倒入韭黄进去翻炒（抱歉这张照片糊了，所以没放上来）， 最后加入盐调味即可 。

8、端上桌了。

小窍门

1.先用姜蒜丝炝锅， 再爆炒鳝鱼丝； 2. 变色后加入的料酒去腥， 酱油上色； 3. 先放入不易熟的青椒丝进去翻炒， 再加入韭黄进去翻炒； 4. 最后加入适量的盐调味即可。