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发布时间:2022-04-30 07:15:42
戚风蛋一直是我的痛,相对而言简单多了,而且不容易失败,里面可以加入任何或者淡,方便又快捷,奶油焦糖酱是我自己做的,味道很喜欢,如果大家想消耗,可以做成奶油焦糖酱哦
奶油焦糖卷用料工具
主料:(4个)低筋(85克)油(40克)辅料 (40克)(90克)奶油焦糖酱(适量)
&n怎样@&隐源性癫痫病bsp;厨具: 电分类下午茶甜味烤一小时普通难度
奶油焦糖蛋糕卷的做法:
1.蛋清分离
2.打发到有泡沫状加入20克糖
3.蛋白打发到浓稠加入20克糖
4.蛋白打发到癫痫病济南哪家医院好比较浓稠表面出现纹路时加入20克糖
5.继续打发到能拉出弯弯角就可以了
6.蛋黄加入20克糖
7.打均匀加入油
8.加入过筛的面粉
9.搅拌均匀
10.蛋黄糊里加入三分之一的蛋白
11.切拌均匀
12.蛋黄糊倒入打发的蛋白里
13.切拌均匀
14.倒入装有烤纸的烤盘里
15.烤箱170度约40分钟
银川看癫痫病好的医院 16.取出蛋糕卷抹上奶油焦糖酱
17.趁热卷起放入冰箱冷藏一会
18.定型后打开切片
小窍门:
因为我用的是本鸡蛋,所以蛋黄比较多,另外加入了做蛋挞时剩下的蛋清,一般来说蛋黄跟蛋白的重量是75克跟175克就可以了