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发布时间:2022-04-30 07:16:01
主料:
猪蹄(1只)、白芸豆(1把)
辅料:
姜(4片)、白酒(1勺)、香叶(4片)、盐(适量)、油泼辣子(半勺)、醋(2勺)、生抽(1勺)、白糖(一点点)、大蒜(2瓣)、葱(2根)、熟白芝麻(1小撮)
做法步骤:
1、白芸豆提前半天浸泡,充分泡发。蒜切碎,葱切葱花,姜切片。
2、猪蹄一只,剁开,清水浸泡一会儿,洗净。
3、锅里加清水,加香叶4片,姜片2片,白酒1勺,煮开。入猪蹄焯水5分钟,捞起冲洗干净。
4、猪蹄入砂锅加水至满。大火煮开后加2片姜片小火慢炖。炖至汤汁略发白后倒入芸豆,加开水,继续炖。猪蹄软烂(约2个半小时)后加盐调味关火。
5、油泼辣子半勺,2勺醋,1勺生抽,少量糖,蒜末,熟芝麻调汁。
6、装盘前撒葱花。
猪蹄的热量(卡路里)260千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利:胆固醇含量过高;可与茭白、鱿鱼、花生搭配;与梨、黄豆、杏仁相克,同食可能会引起不适;
白芸豆具有益肝、健脾、和胃等功效;