【图】蒜蓉开背虾的做法, 蒜蓉开背虾步骤图 - 菜叶子

说话间，十月马上要过半啦，怎么感觉这时间如此不禁过呢，飞起来嗖嗖的。国庆小长假一过，似乎格外想念开胃爽口的清新小菜，自己休息好了，也给肠胃放个假吧，顺便减减好吃好喝日子里悄悄爬上身的那些肥肉。

今儿这款拌耳丝，其实也是新年里我家餐桌上常出现的一道菜，为啥？因为有丝丝顺意的美好寓意，更关键的是，不仅意头好，味道也好，而且做起来简单方便，所以大受欢迎。

卤猪耳我是买的已经切好片的，目测应该是机器切的，薄且均匀，凉拌起来最好吃了。如果买不到切片的，只好自己动手了，最好切薄一些，太厚虽然吃着过瘾，但是凉拌汁不易入味。

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分分钟搞定的爽口凉菜：红油金针拌耳丝

主料：切片卤猪耳200g

配料：黄瓜1根、金针菇1把、香菜1棵

调料：鲜味酱油1大勺、陈醋1大勺、芝麻油1小勺、芝麻红油1大勺

准备：黄瓜洗净、擦丝，香菜切碎

红油金针拌耳丝的做法

1.金针菇切去根部，用沸水焯烫至软，浸入冷水过凉；

2.将黄瓜丝与挤干水分的金针菇放入盆中；

3.再放入切片的卤猪耳；

4.调入适量酱油、陈醋、芝麻油和红油；

5.最后再放入切碎的香菜；

6.充分拌匀就可上面桌啦。

红油金针拌耳丝做法小贴士

1.如果买不到切片猪耳，自己切要注意尽量切薄片，拌起来好吃；

2.金针菇烫软就可以了，不要煮太久啦；

3.调味料也可根据个人口味和习惯来调配；

4.不喜欢吃香菜可以不加，喜欢吃蒜还可以加点蒜末。

红油金针拌耳丝食材搭配小提示

豆腐和金针菇能一起吃:金针菇具有益智强体的作用，对癌症细胞具有明显的抑制作用。豆腐中植物蛋白质的有什么治疗癫痫病的方法含量高。适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用。

金针菇和绿豆芽能一起吃:金针菇与绿豆芽搭配，具有清热消毒的作用，用于防治中暑和肠炎。

金针菇的营养价值

金针菇，又名金菇。金针菇含有的赖氨酸是儿童生长发育和健脑所必需的，被誉为“增智菇”、“益智菇”，含有维生素B1、维生素B2和维生素E，其锌的含量也较高.。