羊肉煲的做法 - 天下菜谱网

主料:

鸡蛋（5个）、菠菜汁（55克）

辅料:

低筋面粉（75克）、玉米油（40克）、细砂糖（60克）

做法步骤：

1、新鲜菠菜洗净切碎放入料理机中加入少许清水打成汁。

2、取55克菠菜汁备用。

3、准备好所需材料。

4、蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里。

5、蛋黄中加入玉米油和菠菜汁。

6、用蛋抽搅拌均匀。

7、筛入低筋面粉，用蛋抽搅打均匀，越均匀越好，搅打至无干粉。

8、蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋（蛋白属碱性食物，添加白醋或柠檬汁可以使其更容易发泡），加入糖。

9、电动打蛋器低速打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩）。

10、取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。

11、再将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

12、将翻拌好的蛋糕糊倒入中空模具中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。

13、送入事先预热好的烤箱下层，上下火150度，45分钟。

14、烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，大力的将中空模在桌面震一下，再倒扣在酒瓶上晾凉，当蛋糕完全冷却后脱模即可。

15、切块即可食用。

鸡蛋的热量(卡路里)143千卡；有利：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、养血发胎、健脑益智等功效；可与羊排、苋菜、肥牛搭配；与茶、鹅蛋、味精相克，同食可能会引起不适；