四喜鸡蛋丸子的做法_怎么做四喜鸡蛋丸子_如何做四喜鸡蛋丸子

    ★准备材料：a料：黄油120克、起酥油85克（可以用其他脂代替）
                b料：糖粉180克、盐3克、奶粉20克
                c料：全蛋液65克
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    ★制作过程：
    1、黄油提前室温解冻，放到软化时，切成小丁，b料、d料分别过筛。e料混合均匀放凉待用；
    2、将黄油、起酥油一起入盆用电动打蛋器打匀，再加入b料，继续打发至松发颜色变淡；

    3、分次加入搅匀的全蛋液，并拌匀，再加入d料低筋面粉，用刮刀上下翻拌混合到无干粉状，用手按压成团；
    4、取一半面团，加入晾凉的e料，用手按压均匀成巧克力面团；
    5、两种面团分别用保鲜膜包起，拍扁放入冰箱冷藏松弛30分钟；
    6、取出面团，面板上撒手粉，将面团分别擀成大小一致，厚度约0.5cm的片状；

    7、白面片为底，用刷子刷上水，将巧克力面团放上，用擀面杖辅助卷成圆筒状，用保鲜膜包裹好，放入冰箱冰硬定型；

    8、待冰硬之后，取出，（此时烤盘铺好纸，烤箱上下火预热到170度）去掉包裹的保鲜膜，表面刷水，滚上少许细砂糖，用刀切成0.6cm的片状，排入烤盘中，入烤箱烘烤15分钟左右取出。

ps：1、剩余的边角面团我做成了大理石，即将黑白面团随意揉到一起，整成圆柱形，包上一圈白面团，再冰硬切片即成。
2、这种糖油面团整形时真的很容易断裂破开，做的过程中要小心了。