七乐食尚的市场分析

二十一世纪至今，休闲食品质量大大提高，特别是近几年休闲食品市场规模正呈几何级的速度增长，增长速度高出食品市场平均增长率20个百分点，在我国食品市场的地位日益重要。同时，休闲食品的品种和类别也大幅度增多。随着食品市场的日趋丰富，休闲食品正在逐渐成为百姓日常生活的必需消费品，消费者对休闲食品的数量和品质的需求不断增长。而旅游行业的兴旺发展，带动了休闲食品进入不断改进和创新的新阶段。

技术的进步带动了质量的提高，休闲食品整体质量水平上升已是不争的事实。目前，我国休闲食品每年销量在三百至四百个亿元左右，估计未来几年每年增幅在百分之十五左右。休闲食品在主要超市、重点商场食品经营比重中已占到百分之十以上，销售额已占百分之五以上，仅次于冷冻食品和保健滋补品，而烘焙类食品已成为休闲类食品的主流，不仅如此，一些食品销售网点、场所、网络也都成了休闲食品销售的热点地带，而连锁加盟目前成立休闲食品发展 快的发展模式！
　　
　　在市场竞争战略上，避实就虚是企业经常会采用方式之一。一线品牌在一二级市场占有率较高，市场零售价也相对较高，这与一二级市场消费水平有着莫大关系。 重要的是，一二线品牌之所以能被称之为品牌 重要的一点就是他们已经拥有了相对稳定的高中程度的消费群体。但在三四级市场，外资品牌 多只是名牌，知名度虽然非常高，但由于受消费水平限制，消费者购买频率并不高，忠诚度有限。

从消费特点看，消费者在购买这些一线品牌的产品时很大程度上是受了其媒体广告的影响，有一定的盲目性。这一消费特点背后真正隐藏的是消费者对国际化品牌光晕的靠近心理，这才是关键。当然，中小休闲食品企业也可抓住这样的机会，关键是要看产品创意。目前，一线品牌在三四级市场基本还处于市场培育期或成长早期，市场基础并不如一二级市场牢固，虽然一线品牌已经开始有意加大对三四级市场的渗透力度。一线品牌在三四级市场还不能真正被称之为品牌， 多是名牌，其中差别就是缺乏相对稳定的消费群支撑。由于消费水平的限制，其相对较高的售价阻碍了他们与消费者之间的有效互动。此时，国内休闲食品企业的机会就在于迎合三四级市场消费者对品牌的心理需求，利用小快灵的运作特点，在三四线市场上建立品牌。品牌建设落地实施的载体就是合理的产品规划，主要包括两方面：跟风大品类和创新新品类。跟风大品类就是要效仿外资品牌在一二级市场的产品口味等各个方面，将他们的成功经验引进到三四级市场，但产品价格要低于一线品牌，让消费者花实惠的价格购买到具有国际化风情的产品，满足消费者对国际化风情的向往心理，通过各种活动占据消费者的心智，使之连续购买，形成对本企业产品的消费忠诚度。于是，品牌就开始形成了。差异化新品类则是中小休闲食品企业打造品牌优势的核心。跟风大品类只是为了降低市场阻力，在战略上对外资品牌的战略骚扰。而差异化新品类则是树立企业形象的产品，是品牌塑造的核心。品牌的另外一个特点就是有着鲜明的个性，品类创新就是塑造品牌个性的一种方式。这种品类创新可以从原料、口味、外包装的物理形状等各方面开展。
　　
　　在终端生态方面，三四线市场与一二线市场有着一定不同。一般来说，在一二线区域市场等现代终端形态已经占据了主流，发展也相对成熟。相反，在三四线区域市场等终端形态还不能占据市场主流，主要还是街边店、社区店、学校店等中小型便利店为主。

以县乡级市场为例，目前一些大中型连锁或多或少已经将网络深入县城，但在乡村级市场网络体系基本没有。面对这种情况，中小休闲食品企业必需学会整合各种渠道，做好渠道规划。做中小型便利店没有别的办法，很大程度上都是依赖人海战术，尽可能的提高市场铺货率，但更需要学会借力。首先，当下三四级市场已经开始出现小型连锁型便利店，这也是三四级市场的一个渠道发展趋势。中小休闲食品企业完全可以利用这一点，主要有两个方面：与连锁超市开发商谈判，争取在其集中采购系统中占据一部分；中小休闲食品企业一线人员掌握了大量的便利店经营主，其中有一部分便利店经营主很有品牌经营意识，选择加盟，做连锁。于是，中小休闲食品企业完全可以充当二者之间的传话筒，为他们之间的合作达成牵线搭桥，与之客情维护也相对容易。即使不愿意加盟而自己做连锁，企业方也可帮助他们做大做强， 终形成与便利店主之间的结盟关系。在此过程中，一线人员也可利用与便利店主的私交关系，掌握其大量私人信息。一旦发生跑店等现象，也不至于毫无准备，毕竟，跑了和尚跑不了庙。一旦企业所结盟的便利店主做大了，企业也可以利用长时间内形成的良好客情关系，打压竞争对手，如占据比较好的货架、较低的费用投入等。