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食品里有明矾能吃吗?

  实际上,明矾是一种合法的食品添加剂,在某些食品中充当稳定剂、膨松剂,正常使用不会对人体造成伤害。只是若过量使用的话,明矾中金属元素铝会损害人体健康。

  近日,济南有顾客称食用米粉后上吐下泻、浑身,疑似“米线中毒”。记者走访济南周边的米线作坊后发现,罪魁祸手乃是明矾,记者将随机购买的5份米线送检,均含大量明矾。

  其实,在更早一点的 “洗衣粉油条”事件 ,健康站的辟谣文章中也提到了明矾。明矾到底是种什么东西,为何会添加到食物中?让我们通过此文来揭开明矾的面纱。

  制作米线需要明矾来帮助吗

  在“米线中毒”事件发生后,就有记者去到云南当场的米线市场进行调查,云南的米线生产者说“米线在制作过不需要添加食品添加剂就能够达到防腐、好看的效果,加明矾根本没必要”,而且米线卖得很便宜,“如果还用添加剂的话,增加多余成本,没准要少赚钱”。正宗米线的制作工艺,我们先不去探讨,只是想知道,明矾为什重庆哪个癫痫病医院好么会被加进这些不合格的米线中?

  矾是各类金属的硫酸盐水合结晶,明矾(KAl(SO4)2・12H2O)是含铝的无色立方晶体,是最常见的矾。在粉条、粉丝加工中明矾是作为老化增强剂而出现的。

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