麻辣水煮鱼的做法麻辣水煮鱼怎么做

　　水煮鱼是经典，也是很多饭店的招牌菜，香辣美味又下饭，不过店里做的味道太重，还是自己做的少油少盐少香料，更健康一点。

　　麻辣水煮鱼

　　原料：草鱼片700克

　　配菜：豆芽300克

　　腌鱼料：盐7克 料15克 淀粉7克 清1个 胡椒粉

　　配料：大葱70克 姜片30克 大蒜30克 干辣椒20克 花椒10克 冰糖15克泡姜90克 泡辣椒40克 豆瓣酱50克

　　配料：小葱 香菜 鸡精

　　1、鲜草鱼洗净后片成鱼片。

　　2、放入腌鱼料。

　　3、戴上一次性手套，用手抓匀，腌制30分钟。

　　4、大葱切段，姜蒜切片。

　　5、泡姜切片，泡辣椒切段。

　　6、准备好干辣椒花椒和冰糖。

　　7、鱼腌好后，将豆芽入沸水中煮几分钟。

　　8、煮好的豆芽平铺在碗底问。

　　9、锅里放油，除泡姜、泡辣椒和豆瓣酱，放入其它配料(配料表中的干辣椒和花椒用一半)煸炒出香味。

　　10、放入泡姜和泡辣椒继续煸炒。

　　11、放入豆瓣酱炒出红油。

　　12、放入鱼头翻炒。

　　13、倒入热水，大火煮开，小火炖煮10分钟。

　　14、这个时候可以放适量的盐和鸡精，搅匀，将鱼片一片一片放入锅中。

　　15、鱼片变色即可，将鱼片和鱼汤一起倒在豆芽上。

　　16、锅里倒油，油的量大一点，将油烧热，放入余下的干辣椒和花椒，炸香。

　　17、将热油倒在鱼片上，最后放一些小葱和香菜即可。

　　小贴士：

　　1、鱼头熬煮好后，可以尝一尝汤的味道再根据自己的口味加适量的盐，这个盐的量我没有写在上面的配料表里。

　　2、我给出的辣椒和花椒的量不多，最后吃时，麻辣味不算重，可以根据自己的喜好增加。

　　小编有话说：以上就是小编教大家做的麻辣水煮鱼，怕上火的话可以榨点西瓜汁喝哦。

 

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